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职位描述
1、馅料炒制执行
根据配方准确称量原料(如豆沙、莲蓉、果仁等)，按工艺流程完成煮制、打泥、炒制等工序。
操作炒制设备(如电磁炒锅、蒸汽夹层锅)，控制火候、翻炒频率及收汁程度，避免糊底或水分超标。
添加调味料(糖、油、盐等)时需严格计量，确保风味一致性。
2、质量与卫生管理
炒制完成后协助质检员进行感官检验(色泽、口感、粘稠度)，对不合格品提出调整方案。
执行设备清洁标准，每批次结束后清洗炒锅、刮刀等工具，保持操作区域无油污、无杂物。
遵守个人卫生规范，穿戴工作服、工作帽及口罩，禁止裸手接触原料。
3、生产支持与协作
配合点心部主管完成新馅料研发测试，记录工艺参数并反馈改进建议。
指导见习厨师掌握基础炒制技巧，监督其执行安全操作规程。
每日盘点原料库存，协助制定次日采购计划，减少损耗。
任职要求
1、技能与知识
熟悉糕点馅料炒制工艺，掌握设备操作(如炒锅、破壁机、电子秤)及基础维修保养。
了解食品安全法规(如GB2760食品添加剂使用标准)，具备原料验收与储存知识。
2、职业素养
工作细致，能通过色泽、气味判断馅料状态，及时调整工艺参数。
具备团队协作意识，适应流水线作业节奏，服从生产调度安排。
工作地点
公司信息
未融资 · 300-499人 · 食品/饮品/烟酒制造
已审核
公司介绍
南京牛氏运昌食品有限公司项目投资主体为北京牛氏运昌食品有限公司。北京牛氏运昌食品有限公司是一家专注于食品馅料研发及技术应用的专业制造商、服务商；公司旗下拥有占地110亩集研发、生产、应用推广于一身的大型现代化生产基地。并分别于河北、吉林、云南，建立了红枣产业链种植试验基地、豆类种植合作农场及食用玫瑰种植合作社。提供中式糕点全套解决方案[冷冻半成品门店现烤、OEM成品糕点代工及配套宣传包装]等。公司馅料产品涵盖了红枣系列馅料、豆沙豆馅系列、糖醇系列馅料、高果蔬无添加系列馅料、传统、特色馅料等等，并在业内首创微甜系列馅料。牛氏运昌作为行业领军企业在业内率先通过了ISO9001国际质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证。是GB19885月饼、GB/T21270食品馅料等国家和行业标准的重点参与起草制定单位。企业曾多次荣获“行业突出贡献奖”“全国馅料十强”、“中国烘焙最受欢迎原料品牌”……等殊荣。于2022年通过高新技术企业资格申请。项目于2023年4月与南京高淳经济开发区签订投资协议，2023年7月18日完成立项，计划总投资3.5亿元，用地约48亩。规划建设生产车间、办公仓储、员工宿舍等约5万平方米。目前，项目已完成部分主体封顶、装修方案设计，预计10月底整个建筑面主体均完成封顶，12月底完成主体竣工验收，3月份设备安装到位（90%设备已完成合同签订），5月底预计投试产，主要生产食品馅料、冷冻半成品（预制烘焙）项目建成后，形成年产20000吨生产能力，达产后预计年产值2.5亿元以上，纳税1440万元，提供就业岗位300余个，开拓华东区市场，对接重点优质客户群体，主导食品馅料行业领路者。
