食堂切配工（5-6K包吃包住+月休4天）

一、 基本任职要求
1.年龄与身体条件
o年龄 18-50 周岁，身体健康，无传染性疾病（如肝炎、肺结核等），需持有效健康证上岗。早班05：30--16：00，正常班次08：30--19：00月休4天。
o具备良好的体力，能适应长时间站立、食材搬运等食堂后厨工作强度。
2.学历与经验
o学历不限，有 5年及以上食堂、餐饮后厨切配工作经验者优先。
o应届毕业生或无经验者，需具备快速学习能力，可接受岗前培训。
3.资质要求
o熟悉食品安全相关知识，了解食材清洗、切配的卫生规范。
二、 专业技能要求
1.刀工技能
o熟练掌握各类食材的切配技法，可根据烹饪需求将蔬菜、肉类、水产等加工成丝、片、块、丁等不同形态，做到大小均匀、厚薄一致。
o能熟练使用菜刀、砧板、削皮刀、切丝器等切配工具，操作规范且安全。
2.食材处理能力
o熟悉各类食材的特性，掌握不同食材的清洗、去杂、焯水等预处理方法，确保食材新鲜、无残留。
o能准确区分食材等级，合理利用食材，降低损耗。
3.成本与卫生意识
o具备基础的成本控制意识，按标准分量切配，避免浪费。
o严格遵守后厨卫生制度，做到工完场清，及时清理切配区域的食材残渣、积水，保持工具和操作台洁净。
三、 职业素养要求
1.工作态度
o责任心强，严格按照菜谱和切配标准操作，保证出品的统一性和及时性。
o服从食堂厨师长的工作安排，能配合团队完成高峰时段工作任务。
2.安全意识
o熟知后厨安全操作规范，避免刀具划伤、设备操作等安全事故。
o了解食材储存安全知识，区分生熟食材，防止交叉污染。
3.团队协作
o具备良好的团队合作精神，能与厨师、洗菜工等岗位协同配合，保障食堂供餐效率。
o沟通顺畅，及时反馈食材质量问题或切配过程中的异常情况。
四
1.能接受食堂的排班制度，部分食堂需配合早班、晚班或节假日加班。
2.有大型企事业单位、学校、医院食堂切配经验者优先考虑。
3.具备简单的烹饪辅助技能（如食材腌制、初步加工）者优先。
五、 岗位职责：
1.负责每日食材的清洗、切配、分类存放，保障烹饪环节的食材供应。
2.严格执行食材切配标准，控制食材损耗，做好成本管控。
3.维护切配区域的卫生清洁，定期对工具进行消毒保养。
4.配合厨师长完成食材盘点、申购等辅助工作。
5.遵守食堂食品安全管理制度，杜绝食品安全隐患。