旺旺体验馆餐饮服务课主管(J25260)

一、筹备期核心职责（从0到1搭建）
1.空间规划与工程对接
·参与餐饮区域平面图、施工图的审核，基于运营需求提出后厨动线、客流动线、功能分区（如出餐口、收银区、自助区）的优化建议。
·跟进装修及设备安装进度，重点核对水电、排烟、燃气、消防、冷链等硬性设施的施工标准，确保符合食药监及消防验收要求。
·主导厨房设备、餐具、收银系统（POS）、叫号屏等物资的选型、采购跟进及进场验收。
2.菜单研发与供应链搭建
·结合旺旺集团食品特色（如将旺旺产品融入创意菜、饮品及伴手礼），协同研发团队确定菜单结构、定价策略及出品标准。
·建立筹备期物资采购清单，对接集团内部供应链及外部供应商，完成首批原物料备货及验收标准制定。
3.团队组建与培训体系
·设计餐饮服务课组织架构，完成关键岗位（领班、厨师长等）的招募与面试。
·制定开业前全员培训计划，内容涵盖：服务礼仪与标准话术、食品安全法规、应急预案（如投诉处理、消防演练）、旺旺企业文化及产品知识。
4.标准体系与证照办理
·编制《餐饮服务运营管理手册》《岗位SOP》《开业倒排计划》。
·主导办理食品经营许可证、员工健康证、公共卫生许可证等必备证照，确保合法合规开业。
5.模拟运营与压力测试
·组织内测与压力测试，通过模拟高峰客流检验服务流程、出餐效率及设备承载能力，汇总问题清单并推动整改。
二、运营期核心职责（持续优化与经营）
1.日常运营管理
·全面负责餐饮区域（餐厅、水吧、特色小吃区等）的日常运营，监督服务流程及出品标准的执行，确保出餐效率与食品安全。
·负责开市、收市检查，落实设备维护、环境卫生及物料补充制度。
2.经营目标达成
·制定并分解月度/季度经营指标（营业额、毛利率、客单价、人效等），通过数据监控分析经营状况，提出改进措施。
·严格执行成本控制，对原物料损耗、人力成本、能耗费用进行精细化管控。
3.服务品质与顾客体验
·处理顾客投诉及突发事件，定期分析顾客反馈，持续优化服务细节。
·结合旺旺主题及节假日，协同营销部门策划餐饮区域的特色活动或限定产品，提升互动体验与复购率。
4.团队管理与人才培养
·负责下属员工的排班、绩效考核、日常辅导及晋升培养，建设高凝聚力、高执行力的服务团队。
·定期组织技能比武、服务案例复盘，持续提升团队专业度。
5.跨部门协同
·与后厨、采购、仓储保持高效沟通，确保物料供应顺畅及食品安全可追溯。
·与工程、物业部门协作，落实设备保养计划及场馆安全要求。
三、任职要求
1.大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理、旅游管理等相关专业优先。
2.5年以上餐饮行业工作经验，其中至少2年餐饮综合管理经验，具备至少1个完整餐饮项目的筹开经验（从装修介入至顺利开业），熟悉餐饮项目全流程；有主题乐园、大型连锁餐饮、星级酒店或文旅综合体餐饮管理经验者优先。
3.熟悉餐饮工程图纸、证照办理流程、物资选型及开业倒排管理；具备较强的成本管控、数据分析和预算管理能力；专业素养：精通食品安全法律法规（食品安全法、餐饮服务通用卫生规范等）；熟练使用办公软件及餐饮管理系统；具备出色的抗压能力、统筹协调能力及服务意识，能适应开业筹备期的高强度工作节奏。