整鸡熟食品生产经理

整鸡熟食品生产经理
一、岗位定位：
全面操盘蛋鸡整鸡深加工业务，统筹烧鸡、烤鸡、卤味及蛋鸡汤包全品类生产，引入头部企业标准，沉淀核心工艺，实现原料高附加值转化。
二、岗位职责：
1、全品类生产统筹​
负责整鸡熟食全品类（传统烧鸡、风味烤鸡、整鸡卤制品、蛋鸡汤包等）从原料预处理、整形腌制、卤制/熏制/烤制、熬汤萃取、灌装、灭菌到真空包装的全工序管理；结合公司日屠宰产能，制定柔性排产计划，统筹人员、设备与原料分配，确保产量、交期与原料高转化率。
2、工艺沉淀与壁垒构建​
引入国内头部熟食/预制菜企业先进工艺，建立涵盖卤熏火候、烤制温控、汤包熬制萃取、防腐保鲜等环节的标准化 SOP 与参数库；针对性解决蛋鸡肉质发柴、干湿失衡、保质期短等行业痛点，形成公司独有工艺优势。
3、双品类质量体系管控​
同步负责固态熟食 + 液态汤品两类产品的质量体系搭建，严格落实 HACCP、ISO22000 等标准，严控微生物超标、异物混入等风险，实现零重大食品安全事故。
4、数字化精细管理​
主导 MES/ERP 在车间的落地应用，实现从原料入库、热工参数、灭菌数据到成品出库的全流程数据追溯，通过数据分析持续优化出品率与能耗，打造数字化标杆车间。
5、成本优化与团队赋能​
精准管控整鸡原料损耗、辅料配比及生产能耗，制定多品类降本方案；搭建头部标准生产团队，培养核心技术骨干与管理梯队，复制成熟管理体系。
三、任职要求：
1、大专及以上学历，食品加工相关专业；必须具备国内熟食/预制菜行业全国前十强企业6年以上生产管理经验。
2、3年以上整鸡熟食多品类（烧鸡/烤鸡/卤味）及预制蛋鸡汤包生产线经理经验；熟悉蛋鸡原料特性，具备固态+液态双品类共线管理能力，对公司利润结果负责。
3、精通整鸡卤熏、烤制温控、汤包熬制灌装等核心工艺与配方体系；具备搭建标准化体系及数字化管控的成功案例；能通过数据复盘解决复杂生产问题。
4、深耕熟食赛道，具备极强的工艺钻研与沉淀意识，认同长期技术储备与人才孵化战略，抗压能力强，适应工厂节奏。
薪资：15-25K