西餐主管厨师长

主要工作职责
1. 出品品质管理：
监督每道菜品的标准制作流程，确保出品稳定、符合标准。
负责餐前准备工作检查，确保备料充足、质量达标。
在出餐口对成品进行最终检查，确保色、香、味、形俱佳。
收集前厅及顾客关于菜品的反馈，并及时与厨师团队沟通改进。
2. 新品研发支持：
进行新菜品的创意构思和试制工作。
负责新菜品标准食谱卡的记录与整理。
参与新菜品的成本核算和定价建议。
3. 食品安全与卫生：
严格执行食品安全法规及公司卫生标准，确保后厨环境安全无害。
监督员工个人卫生及操作规范，确保符合食品安全要求。
负责食材的验收标准，确保原材料安全、优质。
4. 食品储存与库存管理：
督导各类食材的正确储存（冷藏、冷冻、常温），遵循“先进先出”原则。
协助进行每日/每周的食材库存盘点，减少损耗，控制成本。
管理仓库秩序，确保物品分类清晰、摆放整齐。
5. 6S规范化管理：
全面负责后厨区域的6S（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）推行与维护。
制定并执行日常清洁计划，保持工作区域整洁、有序、高效。
培养团队成员良好的6S习惯，提升整体工作效率和安全性。
6. 团队协作与基础前厅服务支持：
具备基础的前厅服务知识，能有效与前厅员工沟通，协调出餐节奏，处理客诉。
进行班次排班和初级员工的简单工作安排。
参与新员工的岗位技能培训。
任职资格要求
必备条件：
高中或中专及以上学历，餐饮、酒店管理相关专业优先。
拥有1-3年后厨工作经验，有副主管或领班经验者优先考虑。
具备扎实的中/西餐基础烹饪技能，熟悉常见菜品的制作流程。
对食品安全有深刻认识，了解HACCP等食品安全管理体系者优先。
熟悉6S管理理念，并能应用于实际工作中。
具备良好的沟通能力和团队协作精神，能承担一定的工作压力。
了解基本的前厅服务流程，能够进行有效的餐厨协作。
加分项：
对菜品创新有浓厚兴趣和自己的想法。
具备良好的学习能力和上进心。
有成本控制意识。
岗位福利：包吃包住