厨师

一、锅底与味型制作 1. 负责火锅锅底（红油、清汤、番茄、菌汤、骨汤、鸳鸯锅等）的熬制、调配、出品，保证口味稳定、统一。 2. 按标准配比香料、底料、油料、高汤，控制火候、时间与咸鲜辣度。 3. 及时处理锅底沉淀、发黑、发苦、过咸过淡等问题，保证出品安全合格。 二、出品与前厅配合 1. 按订单顺序快速出锅底、菜品，保证上菜速度与秩序。 2. 配合服务员核对桌号、锅底类型，避免上错、漏上。 3. 处理顾客口味调整需求（加辣、减辣、加麻、加汤等）。 三、卫生与安全管理 1. 严格执行厨房卫生规范，操作台、锅具、刀具、冰柜每日清洁消毒。 2. 食材分类存放、先进先出，杜绝过期、变质食材。 3. 遵守燃气、电器、油锅安全操作，防火、防烫、防燃气泄漏。 四、成本与品质管控 1. 控制油料、底料、食材用量，减少浪费，降低成本。 2. 定期检查香料、底料库存，及时上报补货。 3. 记录口味反馈，持续优化锅底配方与出品稳定性。 五、其他日常工作 1. 遵守上下班制度，完成餐前准备、餐后收尾、盘点。 2. 服从厨师长管理，配合团队完成高峰期出品。 3. 学习新品锅底、特色菜品，按要求执行新品制作标准。 任职要求: