食品车间主任-中央厨房

岗位职责：
1. 根据公司订单及生产计划，制定车间日/周/月度生产计划，合理调配人力、设备、物料，优化餐食加工流程（清洗、切配、烹饪、分装、冷藏等），提升生产效率、降低损耗。
2. 严格执行食品安全法规及公司质量标准，监督原辅料检验、加工过程管控、成品检验，杜绝不合格餐食出厂，保障餐食卫生、口感及保质期达标。
3. 落实安全生产责任制，排查车间设备、用电、消防、操作及食品安全隐患，组织安全及操作培训，杜绝安全事故、食安事故发生。
4. 管理车间生产设备（切配机、烹饪设备、包装机等），制定维保计划，监督巡检与维修，确保设备正常运行；控制物料消耗，合理管控生产成本。
5. 负责车间员工招聘、调配、绩效考核及岗位培训，提升员工操作技能与责任意识，营造有序工作氛围，带领团队完成各项生产指标。
6. 定期向直接上级汇报车间生产、质量、成本等情况，配合品控、采购等部门开展工作，完成上级交办的临时性任务。
任职要求：
1. 大专及以上学历，食品科学与工程、餐饮管理、食品质量与安全等相关专业优先；5年以上中央厨房/大型餐饮后厨管理经验可放宽学历。
2. 3-5年以上中央厨房车间管理经验，熟悉团餐、预制菜等餐食加工流程，了解中央厨房标准化运营模式。
3. 熟悉食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范，具备较强的生产统筹、质量管控、成本控制及团队管理能力。
4. 责任心强、吃苦耐劳，能适应车间现场值守及加班轮班，具备突发问题（设备故障、食安隐患）处置能力。
5. 无食品安全违规记录、无重大安全/食安事故管理责任，熟练使用基础办公软件，能编制基础生产报表。