面点师

中式面点
• 熟练制作：包子、馒头、花卷、面条、饺子、烙饼、油条、烧麦、糕点等
• 掌握工艺：发面、揉面、擀皮、包制、蒸/煮/煎/烤，控制火候与时间
• 能独立完成从备料到出品全流程

二、通用技能
• 严格遵守食品安全与卫生规范（个人卫生、操作区清洁、消毒）
• 设备使用与保养：烤箱、蒸箱、压面机、和面机、醒发箱等
• 成本意识：原料验收、储存、用量控制、减少浪费
• 创新能力：季节新品、节庆点心、口味优化
• 团队协作：服从安排、配合出餐、带教新人

三、岗位职责
1. 按标准制作各类面点，保证品质、口感、出品稳定、及时供应
2. 负责原料领用、验收、储存、盘点，不积压不短缺
3. 维护操作区、设备、工具清洁与安全，下班关水电气
4. 配合厨师长制定菜单、成本核算、定价、采购计划
5. 研发新品、优化工艺，提升出品与效率
6. 遵守食品安全与卫生制度，杜绝食品安全问题

四、软素质要求

• 责任心强、踏实肯干、吃苦耐劳，适应餐饮倒班/早班节奏

• 服从管理、执行力强、团队协作好

• 动手能力强、手脚麻利、注重细节

• 愿意学习新技术、钻研业务、持续提升