中餐研发厨师

1. 岗位职责
1. 市场竞品拆解与转化：深度调研市面上热销的套餐饭、套餐面、特色小吃及核心酱料产品，拆解其配方、口味逻辑、成本结构及呈现形式，结合品牌定位（如闽南本味）进行本土化改良与创新，打造具备差异化的自有品牌产品。
2. 全流程产品研发落地：负责套餐饭、套餐面、小吃及专属酱料的从 0 到 1 研发，明确原料选型、配方比例、烹饪工艺、出品标准及口味定位，确保产品既能复刻市场爆款优势，又符合品牌核心调性。
3. 产品标准化与 SOP 搭建：制定研发产品的标准化制作流程（SOP），明确食材克数、火候时长、调味顺序、出品颜值等核心参数，确保多门店（未来 30 + 门店）复制无偏差，保障产品口味与品质的统一性。
4. 成本管控与适配优化：结合品牌成本预算，优化研发配方，平衡 “口味体验与成本控制”；针对套餐饭、套餐面的出餐效率、小吃的储存 / 出餐特性、酱料的适配场景（如搭配不同主食）进行精准优化，适配门店日常运营。
5. 产品测试与迭代优化：组织内部试吃、门店小范围测试及用户反馈收集，跟踪产品销量、好评率及复购率，根据测试反馈持续优化产品配方、工艺及呈现形式，确保产品具备市场竞争力。
6. 供应链协同与原料落地：对接食材、酱料原料供应商，筛选稳定、高性价比的原料渠道，保障研发产品的原料可持续供应，同时协助解决原料采购、品质把控等相关问题。
2. 任职要求
1. 3 年及以上餐饮行业菜品研发经验，具备套餐饭、套餐面、特色小吃及酱料独立研发经验，有餐饮连锁品牌产品研发落地案例者优先，熟悉闽南风味或目标品类口味逻辑者优先。
2. 精通菜品配方设计、烹饪工艺，具备敏锐的口味感知力与创新能力，能精准捕捉市场流行口味并转化为自有产品，擅长酱料调制（如专属蘸料、汤底酱料）者加分。
3. 具备标准化思维，能将研发产品转化为可落地、可复制的 SOP 流程，有餐饮连锁多门店标准化落地经验者优先。
4. 熟悉餐饮成本核算逻辑，能在保证产品口味与品质的前提下优化成本，具备基础的成本测算与控制能力。
5. 了解食品卫生安全规范，熟悉食材特性、保鲜储存及烹饪安全，能规避研发与出品过程中的相关风险。
6. 逻辑清晰，执行力强，善于沟通协作，能快速对接运营、供应链、门店等团队，推动研发产品落地；具备较强的抗压能力与迭代思维。
7. 学历不限，烹饪、食品科学等相关专业优先，持有厨师证或相关专业资质者优先。