更新于 3月27日

中餐研发厨师

6000-7000元
  • 厦门翔安区
  • 经验不限
  • 学历不限
  • 全职
  • 招1人

职位描述

肉制品调味品功能食品技术研发配方研发
1. 岗位职责
1. 市场竞品拆解与转化:深度调研市面上热销的套餐饭、套餐面、特色小吃及核心酱料产品,拆解其配方、口味逻辑、成本结构及呈现形式,结合品牌定位(如闽南本味)进行本土化改良与创新,打造具备差异化的自有品牌产品。
2. 全流程产品研发落地:负责套餐饭、套餐面、小吃及专属酱料的从 0 到 1 研发,明确原料选型、配方比例、烹饪工艺、出品标准及口味定位,确保产品既能复刻市场爆款优势,又符合品牌核心调性。
3. 产品标准化与 SOP 搭建:制定研发产品的标准化制作流程(SOP),明确食材克数、火候时长、调味顺序、出品颜值等核心参数,确保多门店(未来 30 + 门店)复制无偏差,保障产品口味与品质的统一性。
4. 成本管控与适配优化:结合品牌成本预算,优化研发配方,平衡 “口味体验与成本控制”;针对套餐饭、套餐面的出餐效率、小吃的储存 / 出餐特性、酱料的适配场景(如搭配不同主食)进行精准优化,适配门店日常运营。
5. 产品测试与迭代优化:组织内部试吃、门店小范围测试及用户反馈收集,跟踪产品销量、好评率及复购率,根据测试反馈持续优化产品配方、工艺及呈现形式,确保产品具备市场竞争力。
6. 供应链协同与原料落地:对接食材、酱料原料供应商,筛选稳定、高性价比的原料渠道,保障研发产品的原料可持续供应,同时协助解决原料采购、品质把控等相关问题。
2. 任职要求
1. 3 年及以上餐饮行业菜品研发经验,具备套餐饭、套餐面、特色小吃及酱料独立研发经验,有餐饮连锁品牌产品研发落地案例者优先,熟悉闽南风味或目标品类口味逻辑者优先。
2. 精通菜品配方设计、烹饪工艺,具备敏锐的口味感知力与创新能力,能精准捕捉市场流行口味并转化为自有产品,擅长酱料调制(如专属蘸料、汤底酱料)者加分。
3. 具备标准化思维,能将研发产品转化为可落地、可复制的 SOP 流程,有餐饮连锁多门店标准化落地经验者优先。
4. 熟悉餐饮成本核算逻辑,能在保证产品口味与品质的前提下优化成本,具备基础的成本测算与控制能力。
5. 了解食品卫生安全规范,熟悉食材特性、保鲜储存及烹饪安全,能规避研发与出品过程中的相关风险。
6. 逻辑清晰,执行力强,善于沟通协作,能快速对接运营、供应链、门店等团队,推动研发产品落地;具备较强的抗压能力与迭代思维。
7. 学历不限,烹饪、食品科学等相关专业优先,持有厨师证或相关专业资质者优先。

工作地点

厦门翔安区鑫果源产业园

认证资质

营业执照信息

职位发布者

钟云云/人事经理

三日内活跃
立即沟通