主厨（中西餐）

【岗位职责】：
1、厨房运营与品控：统筹炉灶、砧板、打荷等岗位排班，监督出餐流程与时效，把控食材新鲜度与烹饪火候，确保口味稳定、无安全事故发生；
2、菜品研发与菜单管理：（中餐）主导川菜 / 粤菜 / 陕菜等菜系研发，按季节 / 节庆更新菜单，制定标准食谱与装盘规范，传承传统技法并创新融合菜式。（西餐）负责前菜、汤品、主菜、甜品等全品类研发，运用低温慢煮、酱汁熬制等技法，平衡经典与创新，制定西式标准食谱；
3、定期制定采购计划，控制食材损耗与库存，对接供应商保障特色食材供应，优化边角料利用以降本增效；
4、执行食品卫生与消防安全制度，监督厨房清洁与设备维护，定期检查设备运行，确保食材储存、加工符合安全标准等。
【任职要求】：
1、持有中式烹调师 / 西式烹调师高级证书、3-5 年以上同岗位经验者有限考虑；
2、精通对应菜系核心技法，有菜单创新与成本控制的案例作品；
3、熟悉食材特性与采购流程，掌握库存管理方法；
4、严格遵守食品安全规范，无重大安全事故记录。