厨师长

工作职责：
1.根据酒店餐饮标准，执行所在酒店餐厅及厨房管控工作。
2.执行厨房操作规范及标准流程，确保厨房及设备工作正常进行。
3.根据厨房原料使用情况及库房货品数量，制定原料订购计划，并严格把关原料的进货质量。
4.负责签批原料出入库单，填写厨房原料使用报表，定期检查原料库存情况，防止变质、短缺。
5.制定菜品质量，把控菜品出品质量，新品研发，制定菜单，商务接待及宴会菜品出品保障，处理菜品投诉，高峰调度，保证出餐速度。
6.保证各项设备操作的人身安全，保证各项卫生清理的食品安全、保证各类物资的财产安全等。
7.组织业务培训，制定团队绩效方案并监督执行情况。
8.关注细节、以身作则，完成领导交办的其他工作。
9．负责酒店厨房各岗位的业务配合、协调及服务管控。
任职要求：
1.大专以上学历，45岁以下。
2.具有相关厨师证书、具备筹备、新开经验优先。
3.身体健康，精力充沛，善于沟通交流，具有较强的协调能力、组织能力。
4.适应餐饮工作时间，监督各餐开档及供应。
5.具备5年以上同岗位工作经验，有国企、事业单位或大型集团后勤服务项目管理经验者优先。
6.熟知原料成本核算，食物原料及食品营养搭配等知识。
7.完成领导交办的其他工作。