厨师长

1.后厨全面管理：全权负责酒店厨房整体管理工作，包含热菜、凉菜、面点、粗加工、洗碗间等所有后厨岗位，制定后厨管理制度、出品标准、卫生标准。
2.菜品研发与品控：负责菜品研发、菜单更新、菜品定价建议，根据季节、市场需求更新菜品；严格把控所有菜品的口味、品相、分量、食品安全，杜绝菜品质量问题。
3.食材与成本管控：负责食材采购验收、库存管理、食材损耗管控，杜绝食材浪费、过期、变质问题，精准控制后厨食材成本，降低餐饮运营损耗。
4.后厨团队管理：负责后厨员工招聘、培训、排班、绩效考核，规范后厨操作流程，提升后厨工作效率与出品速度。
5.安全管理：严格落实厨房消防安全、用气安全、用电安全、食品安全规范，定期排查后厨安全隐患，杜绝后厨安全事故；配合餐饮总监完成各类宴会出品保障工作。