西餐冷菜主管

岗位职责：
1. 全面负责中厨房凉菜部门的日常运营管理，包括人员安排、出品把控及成本控制。
2. 主导凉菜菜品研发、标准化制定与质量管控，确保出品口味、规格、摆盘及食品安全符合企业标准。
3. 严格执行食品安全和卫生标准，确保团队成员遵守厨房操作规范及食品安全标准。
4. 负责凉菜食材的采购计划、验收及库存管理，确保食材新鲜、安全，控制成本，减少浪费。
5. 管理凉菜间团队，包括人员调度、培训、考勤及绩效评估。
6. 解决厨房运作中的问题，提高团队效率，与中厨房其他部门及前厅协调，确保运营顺畅。