岗位职责:
1、配合主厨管理厨房日常运营,确保菜品质量,造型,温度符合高端餐饮标准。
2、参与菜单设计,根据时令食材灵活调整,具备新菜研发能力。
3、负责食材验收,做好库存管理及成本控制。
4、严格执行食品安全与厨房卫生规范,维持工作区域整洁,设备完好。
5、在板前与顾客自然互动,介绍菜品,收集反馈,提升用餐体验。
6、根据料理长要求做好厨房各项工作
7、配合餐厅运营节奏,确保出菜流程顺畅高效。
任职要求:
1、5年以上日料厨房经验,其中3年以上板前寿司经验。
2、具备高端日料餐厅经历者优先。
3、精通日料全项工艺(握寿司,刺身,烧物,煮物,炸物,蒸物等),功底扎实。
4、熟悉时令食材与作业流程,具备优秀的食材鉴赏与成本控制能力。
5、善于与客人自然得体沟通,服务意识强,富有团队协作精神。
6、认同日料职人精神,抗压能力强,具备持续学习与创新意识。