厨房运营经理

工作职责是：负责厨房的组织领导与业务管理工作、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调。
1、监督所有员工厨房的运营和经营收入及厨房成本管控，厨房的行政管理工作，管事保洁部工作，提高餐厅经营状况和经营效益，负责员工发展和培训。不断研发新菜品，并确保每个厨房员工按照每个职位的工作职责完成任务。
2、在规定的时间里全面负责厨房工作的正常运转。
3、控制食品成本达到预算标准，最大限度扩大各个营业点的利润，以确保把本部门成本控制在预算之内。
4、制定周期菜单，根据季节变化，不断创新菜式，确保菜式迎合员工口味。
5、坚持质量标准，严格管控产品质量，监督食品的采购及其质量。保证食品质量，全年无安全事故。
6、监督厨房和库房的出入库量。保持一个合理的库存量，达到预计的食品周转标准。关注食品成本报告，需要时及时采取措施改进。以确保把本部门成本控制在预算之内。完成公司制定的食品成本率指标。
7、调动厨师积极性，监督菜肴的质量。
8、了解当前最新疫情相关餐饮防控要求。确保通过出包单位内外部年度食品安全卫生相关审计。
9、制订采购计划，及时提供采购单，签署厨房每日提货单。
10、监督厨师正确使用和维护厨房设备。
11、评估厨师的工作表现，检查属下厨师的仪容仪表、卫生状况。按规定着装，合理调配技术力量，加强团结协作。
12、合理排班，监督出菜顺序和速度，创造良好的工作环境。
14、解决厨房和管事保洁部的其他相关事务，有问题出现要主动亲自沟通解决。
15、积极协助出包单位的工作。并保证自己部门员工也要贯彻执行，在规定的时间内完成。
16、工作分工明确, 责任划分清楚。并要积极主动的调节员工情绪，以使员工保持高度的工作热情，每周至少一次找下属员工谈心。
17、确保所有厨房和管事部员工都遵守部门内部的规章政策，标准工作程序和规章制度。并积极配合保证本部员工严格执行，一旦出现错误，要主动处理，并监督改正。
18、提供一个安全的工作环境，确保所有员工熟悉应对防火，紧急事件和其它防范措施的步骤。
任职要求
l 厨师烹饪专业毕业或大专以上学历，经过营养配餐的专业技术培训。
2、了解单位机关后厨管理的相关知识，熟悉厨房工作并具备3-5年承包或独立经营管理的经验。
3、具有厨房成本管控意识，成本数据分析能力。
4、敬业乐业，有良好的职业道德、良好的沟通协调能力。