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速冻面食研发工程师

1.3-2.5万
  • 潍坊诸城市
  • 3-5年
  • 本科
  • 全职
  • 招1人

职位描述

技术研发速冻食品
岗位职责:
一、产品研发与优化‌
1、负责速冻面食的新品开发,包括配方设计、工艺流程制定及口感、风味、质构的改良。
2、研究传统烘烤工艺与现代速冻技术的结合,解决速冻过程中面皮回生、开裂、复热口感下降等技术难题。
二、‌工艺与设备适配‌
1、优化速冻烤面食的生产工艺(如和面、发酵、成型、预烤、速冻等环节),确保产品稳定性及工业化量产可行性。
2、协同设备部门,参与生产线设备选型及参数调试,提升生产效率。
三、‌质量与标准把控‌
1、制定产品技术标准(如水分含量、速冻时间、冰晶控制等),确保符合食品安全及行业规范。
2、监控原料(面粉、酵母、油脂等)及添加剂(改良剂、防腐剂)的使用合规性,平衡成本与品质。
四、‌市场与竞品调研‌
1、分析消费者需求及市场趋势,针对不同消费场景(家庭、餐饮、电商)开发差异化产品。
2、研究竞品技术特点,提出创新性解决方案以提升产品竞争力。
五、‌技术文档管理‌
撰写研发报告、工艺操作手册、产品说明书等技术文件,建立标准化研发数据库。
六、‌成本控制‌
通过原料替代、工艺优化等方式降低生产成本,提升产品利润率。
岗位要求:
一、食品科学与工程、粮食工程、生物工程等相关专业本科及以上学历。
二、3年以上速冻面米制品、烘焙食品或主食类产品研发经验,熟悉速冻工艺及设备优先。 有传统面食工业化经验者(如烤馕、烧饼、手抓饼等)优先。‌
三、精通食品加工原理,熟悉面团流变学、冷冻面点抗老化技术及食品添加剂应用。掌握HACCP、GMP等质量管理体系,了解速冻食品行业标准及法规。
‌工具能力‌
四、具备较强的实验设计能力、问题分析及解决能力,能独立完成研发项目。具备创新意识,对食品风味、口感有敏锐感知力。
五、熟悉新疆传统烤馕工艺或地方特色食品研发者优先。
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工作地点

潍坊诸城市昌城镇食品工业园区

职位发布者

张娜/人力资源

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公司Logo山东佳士博食品有限公司
山东佳士博食品有限公司是一家以生产销售速冻调理食品为主的专业化食品企业。公司座落于诸城市昌城镇工业园,创建于2001年,注册资本2000万元,占地490亩,员工1500余人。产品涵盖丸子、仿生、调理、灌肠、鱼糜等系列近二百个品种,销售网络遍布全国,深受广大顾客的青睐,位居行业领先地位。自创业之初,公司一贯秉承“做安全食品,走健康之路”的经营理念,致力于为消费者提供更安全、优质的产品。公司获得“山东省农业产业化重点龙头企业”、“山东省肉制品行业标准化生产示范基地”、“山东省消费者满意单位”、“中国专利山东明星企业”、“山东省高新技术企业”等多项荣誉。佳士博商标被认定为“山东省著名商标”,佳士博产品获评“山东名牌产品”、“中国优质产品”。公司在发挥自身科研优势的同时,坚持走产学研相结合的道路,与青岛农业大学、山东畜牧兽医职业学院、齐鲁工业大学等高校成立了“联合研发中心”,形成了一支强有力的科研及成果转化实施队伍,积极致力于生产工艺的革新和高端产品的研发。“利用海洋低值鱼深加工鱼糜制品新技术”项目通过了山东省科技成果鉴定,获得山东省中小企业科技进步二等奖、潍坊市科技进步二等奖,为企业持续快速发展奠定了坚实的基础。 2013年投资2.6亿元的高档速冻食品加工及冷链物流中心项目已经开工,计划于2014年9月份竣工投产。竣工达产后,年可生产高档速冻食品8万吨,一次冷冻储藏能力1.5万吨。该项目将成为集高档食品加工、冷链物流、省级技术中心、培训中心于一体的专业化速冻食品生产基地,有利于进一步提升公司的智能化、自动化管理水平,实现产业升级。十余年来,公司积极围绕主导产业,拓宽产业链条,企业实现了规模化、跨越式发展。先后成立了山东佳士博农牧科技有限公司、诸城市清宗清真食品有限公司和山东佳诚食品有限公司,分别从事快餐食品、蛋品、清真系列速冻食品和肉糜的研发、生产与销售。展望未来,佳士博将继续秉承“以德立信、心铸精品,胸怀天下、博爱感恩”的企业宗旨,用满腔的热情去赢取每一次真诚的合作,为人类奉献最健康、最安全的美食!
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