食堂厨师长

岗位职责：
1. 全面负责学校食堂厨房的日常管理工作，确保厨房工作的高效、有序进行；
2. 带领厨师团队研发新菜品，根据师生的口味需求、营养需求和季节变化，不断推出创新菜品；
3. 负责食材的采购计划制定，确保食材的新鲜度、质量和安全性，杜绝不合格食材进入厨房；
4. 制定厨房的成本控制计划，严格控制食材、调料、能源等成本支出，对厨房的各项费用进行核算和分析，提出降低成本的建议和措施；
5. 严格控制菜品的口味、色泽、形状和分量，保证菜品的质量稳定；
6. 严格遵守食品卫生安全法规和学校食堂的卫生管理制度，定期对厨房设备、工具和环境进行清洁和消毒，确保厨房的卫生安全；
7. 监督食品加工全流程（生熟分离、留样工作等），防范食品安全事故；
8. 分配厨师、帮厨等工作任务，合理安排班次，组织技能培训，提升团队效率和服务意识；
9. 考核员工表现，维护团队纪律；
10. 与学校领导、食堂管理人员和师生保持良好的沟通，了解他需求和意见，及时改进工作；
11. 协助处理突发问题（如投诉、设备故障等）；
12. 完成领导交办的其他临时性工作任务。
任职要求：
1. 持有健康证、厨师资格证（中级以上）；
2. 3年以上食堂或大型餐饮后厨管理经验，熟悉学校食堂运营者优先；
3. 精通大锅菜烹饪，能兼顾营养。口味与成本控制；
4. 熟悉《食品安全法》及相关法律法规、厨房设备操作及维护；
5. 具有团队协调和抗压能力，能高效安排餐食高峰期工作；
6. 责任心强，注重卫生细节，无不良从业记录；
7. 适应学校作息（如早到岗，寒暑假值班等）。