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合江县先市酿造食品有限公司始创于1893年，由清末“江汉源”酱园延续发展至今，拥有我国连续使用时间较长、保护完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，是一家坚持古法酿造、弘扬传统文化的“中华老字号”企业，所生产的先市酱油为国家地理标志保护产品。2014年“先市酱油酿制技艺”入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2019年先市酱油酿造作坊群经国务院批准为全国第八批重点文物保护单位。是我国调味品行业内，唯一同时拥有国家级非遗和国家级文物的“双国宝”企业。先市酱油酿造基地位于合江县先市镇赤水河畔，孕育于赤水河流域集气候、水源、土壤、微生物“四位一体”的独特自然条件，坚持天然制曲、自然发酵的古法酿造技艺，每一滴酱油从大豆到最终酿成，都需经历至少3年以上的日晒夜露，从而酿造出代表我国酱油传统酿造技艺和风味的高品质产品。