连锁餐饮厨师长

岗位职责：
1、（总责）全面负责厨房各项管理工作，配合店长保证门店经营和管理指标达成，业务工作向区厨对接；
2、（人）根据人事管理权限，负责厨房各岗位工作安排、人员管理、人才引进培养、团队建设和员工满意度指标达成；
3、（财）严格执行公司财务管理制度，管控厨房所涉及自采和营业外收入；爱护公司财物，正确使用餐用具和设备设施。
4、（物）负责厨房设备设施、物料、食品原材料、餐厨用具等日常管理，定期盘点，对盘点结果负责；
5、（安全）负责厨房消防/食品卫生/人身操作安全/设备设施维护保养等安全管理，发生紧急情况及时上报，并根据应急预案处理各种突发事件；
6、（出品）负责厨房出品品质管控，严格执行《标准食谱》和公司出品制度、退菜制度操作；
7、（成本费用）负责厨房成本和费用管控，严格把控食品原材料的申购、验收、储藏、加工等环节，进销存盘点，低值易耗品、水电气等费用控制；
8、（销售）负责各部门估清单、当餐售缺、急销或特别推销的菜肴品种的检查、汇总；与前厅及销售做好对接工作；
9、（卫生）负责监督各部门员工仪容仪表、物品摆放、工作区卫生、餐用具清洁、消毒、设备设施维护、保养的操作，垃圾分类等工作执行情况；
10、（制度流程）严格执行公司各项管理制度和操作流程，对制度和流程提出优化建议；
11、（培训）负责厨房各项培训计划拟订并组织实施、效果追踪、持续改进提升；
12、（对客）主动征求顾客对出品品质的意见、收集汇总前厅反馈的菜品意见，及时采取有效改进措施，达成顾客满意度指标；
13、（协作）配合公司研发部定期推新应季菜品，配合区厨对不合格食材及时反馈。
任职要求：
教育背景： 大学专科(含)及以上学历，条件优秀者可适当放宽。
工作经验： 5 年以上厨房工作经验；
3 年以上大中型连锁餐饮厨房管理工作经验；
2 年以上同等职位工作经验。
知识技能要求：
拥有较高的专业和烹饪技术，了解和熟悉食品原材料的产地、规格、质量、一般进货价；
对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；
具备培训能力/技术指导/数据分析能力/团队打造能力；
熟悉办公软件及相关管理软件的使用。
素质要求： 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。
工作严谨，良好的团队精神。
有较强的激励、沟通、协调、团队领导能力和胸襟，处事果断。