工作内容:
1、品质把控:产品标准执行(验收)、屠宰工艺;
2、车间管理:分割车间管理:管理制度、分割标准、配货标准、发货标准、配货准确率;
3、卫生检查:分割车间、配送车辆;
4、成本核算:每日成本核算;
5、标准执行:肉牛屠宰:出场温度,瘦肉精检测,分割标准、配货标准、损耗率;
6、分割准确:提高配送准确率:反馈、收集、分析、沟通教育、执行制度
7、门店计划:门店的每日配货计划
工作要求:
1、大专及以上学历,食品 / 肉类相关专业优先;有 2 年以上生鲜超市肉品区域管理或肉品行业现场运营经验。
2、能判断肉品新鲜度、把控品质,熟悉肉品分割 / 陈列 / 存储流程,会用基础办公软件统计数据。
3、掌握《食品安全法》中肉类相关要求,能监督全程工作,排查现场食安与操作风险。
4、责任心强、抗压性好,能快速处理客户投诉与现场突发情况,具备团队管理与沟通协调能力。