切配工

职位描述

1、每日与部门主管确认加工生产的计划单数量，规格；

2、根据需求向部门主管申领原材料；

3、蔬菜原料质量把好关，不得使用腐烂变质原料，在丢弃前应报告部门主管；

4、择、洗菜要求严格按照程序操作，蔬菜类原料要去净枯叶、泥沙、杂物等，按照不同的要求削皮、去筋、籽，确保蔬菜清洁卫生；

5、切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求；

6、合理下刀，减少废料，合理搭配，物尽其用，避免浪费，做到按标准化要求加工各种蔬菜的成品规格；

7、切配时要精力集中，使用机械及切、剪、剁时应注意操作安全；

8、切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具清洗并摆放整齐，对各种机器加工的刀具模板及时清理残留物，擦干水渍；

9、积极参与公司组织的内部培训，并通过相应考核；

10、服从部门经理、主管的工作安排，工作中出现问题及时与部门主管沟通不能擅作主张，擅离职守；

配合部门主管完成当日工作任务。