岗位职责:
1、全面负责厨房的全部管理工作,抓好部门食品安全、操作安全、消防安全、成本把控等工作;
2、定期召开部门例会,管理与控制食材采购、验收、储存及成本预算、对部门工作出谋划策;
3、负责制定厨房的各项管理制度和操作规程,对员工执行情况进行监督检查;
4、了解和掌握员工思想动态,负责各档口人员的调配,抓好厨房员工管理工作;
5、严格管理厨房设备、物资等,合理安排人、财、物的配置;
6、负责把控每月新菜的研发数量及质量,能带领团队定期推出新菜式并投入运营,创意新,习惯思考;
7、完成领导交办的其他任务(包含但不限于临时紧急用餐、外送、外出支持、寄送物料、工作资料整理、部门库房整理盘点、物料采购收货等工作)
任职要求:
1、年龄50岁以下,高中及以上学历,身体健康,精力充沛,十年以上厨师工
2、精通粤菜、客家菜、湘菜等主营菜系,熟悉各类经典菜式,掌握粤菜调味
3、具有强烈的责任心和细致的工作态度,能够按时完成工作任务;
4、熟悉食品安全法规、厨房卫生标准及操作流程。
6、具备出色的沟通和领导能力。
7、熟练掌握各地的应季食材知识,并具备相应渠道资源;