行政总厨

【岗位职责】
1、负责后厨管理工作,向住户提供各类日常餐饮及特殊餐饮,为社区工作人员提供员工餐,提供医疗营养餐、体检用餐、参观访客用餐等。
2、参与策划大型宴会活动,为社区重大活动、庆典以及住户活动提供膳食保障。
3、根据各业态住户用餐需求,设计相应的供餐模式和供餐食谱,并根据住户饮食特点及营养师意见进行餐品开发。
4、制定后厨采购合理计划及采购质量标准,参与验收采购产品,并定期进行市场调研,出具主要食材市场调研报告。
5、每月进行成本分析,依据市场价格信息及时在规划范围内调整菜品定价,保证餐饮运营收支平衡,完成成本指标要求。
6、做好食品安全管理、餐具厨具清洁管理、安全生产管理等安全保障工作。
配合开展餐饮满意度调查,根据调查结果分析住户膳食需求并制定实施改进方案,保证改进效果。
7、在公司整体制度框架下,组织制定、完善后厨的相关制度、工作流程和作业指导书并落地实施;组织重要档案资料的填报、分析及归档。
8、制定后厨经营预算,统计分析后厨经营数据,达成经营目标12 负责后厨团队管理和日常管理,培训指导部门员工,培养后备人才。
【任职资格】
1、大专及以上优先，任职高端酒店行政总厨。
2、具有健康证
3、具备扎实的餐饮业务知识及烹饪技术;
4、熟练使用电脑和办公软件;
5、具备高效执行力,值得信任,善于培养指导他人,坚忍不拔,敬业奉献,有持续学习能力,有较强的服务意识。