中餐厨师（川菜）

1. 食材管理：适应多样原料（新鲜食材、腌制/腊制食材），按川菜需求完成清洗、切配（刀工注重实用性，如滚刀块、丝、丁适配入味），合理控制食材损耗。
2. 烹饪操作：熟练运用炒、煮、炸、烫、炖等技法，擅长复合调味（红油、豆瓣、泡椒、花椒等调料的搭配），精准把控火候与翻炒节奏。
3. 菜品制作：擅长火锅、江湖菜（如辣子鸡、水煮鱼）、传统川菜（如鱼香肉丝、回锅肉）等菜品制作，能稳定呈现麻辣、鱼香、怪味、酸辣等经典味型，确保口味醇厚有层次。
4. 品质把控：根据顾客接受度调整麻辣程度，把控菜品咸鲜、香辣的平衡；确保菜品分量充足、温度适宜，符合川菜“鲜香突出”的出品标准。
5. 后厨协作：配合切配组、打荷组完成菜品流转，遵守后厨卫生规范（调料分区存放、厨具清洁消毒），参与食材与调料的库存盘点、报损及采购建议。
6. 创新优化：基于川菜味型体系，研发创意川菜（如融合新食材的麻辣菜品），优化传统菜品的调味比例与烹饪效率。
三、任职要求
1. 技能要求：3年以上川菜独立烹饪经验，熟练掌握川菜核心技法与刀工，能独立完成火锅底料炒制、复合调料调配及经典川菜制作；精准把控麻辣、鱼香等味型平衡。
2. 知识要求：了解川菜食材适配性（如肉类、蔬菜的入味技巧），精通川菜调味料（豆瓣、泡椒、花椒、干辣椒等）的特性与搭配；掌握食品安全与后厨卫生规范。
3. 素质要求：责任心强，能快速响应订单需求，承受后厨高强度工作；具备团队协作意识，服从管理，对味型稳定性有严格把控意识。
. 其他要求：持有健康证，无传染性疾病；能适应餐饮行业轮班制（含节假日）。