1. 对鲜食玉米有深刻了解
这不仅仅是“知道”,而是成为该品类的专家。具体包括:
- 品种知识: 了解不同玉米品种(如甜玉米、糯玉米、水果玉米等)的特性和目标消费群体。
- 品质标准: 精通鲜食玉米的分级标准(特级、A级、B级),能从外观、饱满度、口感、甜度、嫩度等多个维度评判产品质量。
- 季节性及产区特点: 熟悉国内主要产区(如东北、云南、河北等)的种植周期、采收季节和产品特点,能根据季节变化调整采购策略。
- 行业动态: 关注新品种、新种植技术(如非转基因、有机种植)和市场消费趋势。
2. 对大型商超运营了解
这是确保产品能在终端卖得好的关键。需要了解商超的内部运作规则:
- 采购与进场流程: 熟悉商超的供应商引入标准、合同条款、条码费、新品费、账期等。
- 品类管理: 懂得如何为鲜食玉米品类进行定位、陈列、定价和促销,以最大化坪效。
- 销售与促销: 能够制定年度/季度销售计划,策划并执行店内外促销活动(如试吃、捆绑销售、主题堆头等)。
- 库存管理: 理解商超的库存考核指标(如库存天数、周转率),能协同仓库与门店进行精准要货和补货,避免缺货或高损耗。
- 渠道关系维护: 具备与采购、营运、店长等关键人物沟通和维护良好关系的能力。
3. 冷链物流有一定经验
这是鲜食玉米的生命线,直接决定产品品质和损耗率。
- 温控管理: 深刻理解鲜食玉米从出厂到仓库再到门店的全链条温控要求(通常是0-4°C),并能有措施进行监控和追溯。
- 物流商管理: 有能力筛选和管理专业的第三方冷链物流公司,确保其服务质量和成本可控。
- 损耗控制: 能够分析物流环节中的损耗点(如装卸货时间、在途温度波动等),并提出改进方案,降低“冷链断链”风险。
- 成本优化: 在保证品质的前提下,通过优化物流路径、装载率等方式控制物流成本。
4. 了解鲜食玉米加工,采购
这是对上游供应链的掌控能力,是保证产品稳定供应和品质一致性的基础。
- 加工工艺: 了解鲜食玉米从采收、剥皮、检验、清洗、蒸煮/杀菌、冷却到真空包装的整个加工流程,并知道关键控制点(如杀菌温度和时间对口感的影响)。
- 工厂审核: 具备实地考察和评估加工工厂的能力,包括其资质、卫生标准、生产能力、质量管理体系等。
- 采购策略: 能够根据销售预测和库存情况,制定科学的采购计划。具备议价能力,并能与核心供应商建立战略合作关系。
- 质量标准与验收: 能够制定明确的采购质量标准,并在到货时进行严格验收。