超市生鲜经理

岗位概述
全面负责生鲜板块（果蔬、肉禽、水产、熟食、烘焙、日配等）全链路运营管理，统筹商品规划、采购供应链、品质管控、损耗与毛利、团队管理、食品安全及现场运营，达成销售、毛利、损耗率等核心经营指标，打造门店生鲜核心竞争力，提升顾客满意度与复购。
核心岗位职责
一、经营目标管理
1. 承接公司下达的销售额、毛利率、损耗率、库存周转等经营指标，制定月度/季度/年度执行计划并落地复盘。
2. 定期分析经营数据，识别品类短板与增长机会，制定调价、促销、汰换等策略，持续优化经营结果。
3. 管控部门人力、耗材、能耗等营运成本，实现降本增效。
二、商品与供应链管理
1. 负责生鲜品类规划与商品结构优化，主导新品引进、滞销品清退、季节性品操盘，保持商品竞争力与丰富度。
2.制定订货与补货策略，依据销售、季节、节假日动态调整订货量，保障货源稳定且库存合理。
三、品质与食品安全管控
1. 严格执行国家食品安全法规及公司生鲜质检标准，落实农残检测、检疫核验、鲜度验收、临期管理全流程规范。
2. 监督商品收货、存储、加工、陈列、销售全环节品质，杜绝不合格商品上架，快速处理质量客诉与商品问题。
3. 管理冷库、冷柜、加工设备温湿度与运维，保障生鲜商品保鲜条件达标，规避食品安全风险。
4. 配合食药监检查，完善食品安全台账与溯源体系，落实整改要求。
四、库存与损耗管控
1. 执行先进先出临期分级出清机制，制定打折、打包、加工转化等损耗防控方案。
2. 组织日巡、周盘、月盘，核对账实差异，分析损耗原因并制定改善措施，将损耗控制在公司标准内。
3. 优化库存周转，减少积压与断货，提升资金使用效率。
五、现场运营与陈列管理
1. 制定生鲜区域陈列标准、动线规划、氛围布置规范，监督货架丰满度、鲜度维护、价签合规、卫生5S落地。
2. 统筹促销活动落地，包括堆头打造、话术培训、氛围营造、销量追踪，保障活动效果。
3. 处理现场突发问题（缺货、品质异议、设备故障、客诉纠纷），维护购物秩序与体验。
六、团队管理与人才培养
1. 负责生鲜团队招聘、排班、绩效考核、薪酬激励与日常管理，打造高效执行团队。
2. 开展商品知识、操作规范、食品安全、服务礼仪、销售技巧等专项培训，提升员工专业能力。
3. 搭建梯队培养体系，储备主管/骨干人才，降低人员离职率
任职要求：
任职要求：
1. 大专及以上学历，5年以上商超或零售行业生鲜管理经验。
2. 熟悉商超供应链，掌握供应商开发、谈判、评估与维护全流程，了解全国及区域市场供应商资源与价格行情。
3. 职业素养良好，严守采购职业道德，无商业贿赂等不良记录，抗压能力强，能适应跨区域工作及阶段性加班。