岗位职责
1、主导水产预制菜、黄鱼系列菜品设计、工艺打磨、口味调试及迭代优化，完成菜品工艺定型；
3、梳理后厨全流程操作标准，搭建、完善菜品SOP标准化体系，编制后厨操作手册、菜品工艺卡片；
4、负责食材成本管控，严控食材出成率，降低原料损耗，定期开展试菜复盘、工艺优化工作；
5、负责团队技能培训、出品品质抽检、日常工作督导，统一出品口味、品相、规格标准；
6、配合业务端开展品鉴会出品演示、经销商技术培训、外出技术输出等相关工作；
任职要求
1、5年以上餐饮后厨管理经验，有水产海鲜菜品、预制菜研发及标准化体系搭建经验者优先；
2、精通后厨流程搭建、人员培训、品质管控、成本管控，具备成熟的后厨运营管理能力；
3、熟悉大黄鱼等水产食材特性，擅长新品迭代、工艺优化，具备独立试菜、复盘优化能力；
4、具备良好的团队管理、沟通协调及执行力，能配合业务完成各类技术输出工作；
5、严格遵守食品安全规范，原则性强，做事严谨细致，稳定性强。