岗位要求:
1、有较好的烹饪技艺,有多年厨房各岗位工作经验
2、有一定的领导力和管理能力,协助厨师长管理饭堂团队;
3、熟悉饭堂成本核算和控制;
4、有较好的服务意识和沟通协助能力;
5、能上能下,既能炒的一手好菜,也能协助厨师长安排洗菜、配菜和切菜等饭堂工作
岗位职责:
1、菜品开发与菜单管理:对公司干部、员工餐,根据季节食材和成本要求,主导或参与设计、更新和优化菜单。
2、厨房日常运营管理:设计并优化厨房的工作流程、岗位设置,厨房5s管理并合理安排厨师团队的班次和工作任务
3、成本控制与库存管理:根据菜单、用餐员工人数预测和库存情况,制定食材采购计划, 监督食材收货验货,确保数量、质量、规格符合要求。
4、食品安全与卫生管理:制定并严格执行厨房的各项食品安全与卫生操作规范,监督整个厨房团队严格遵守个人卫生、食材处理、烹饪、储存、清洁消毒等所有卫生安全规定,并对员工进行食品安全卫生知识的培训和考核。
5、团队建设与人员管理:对下属厨师进行定期的绩效评估,提供反馈和指导,
营造积极、协作、高效的工作氛围,激励团队士气,保持良好沟通。
维护厨房纪律,处理员工关系问题。
6、协助帮厨对食堂每月进行一次大扫除,进行灭蟑、灭鼠和灭虫工作,并整理厨房废品进行变卖,变卖所得交财务处理
7、协助厨师长安排洗菜、配菜和切菜等工作,已经上级领导交办的其他临时性工作