烘焙研发师

一、岗位职责

1. 制定年度新品研发战略，结合市场趋势与消费者需求，主导吐司、欧包、丹麦等全品类面包的配方研发与风味创新；
2. 负责现有产品迭代优化，解决生产端口感不稳定、保质期短等技术问题，平衡产品品质与生产效率；
3. 建立产品标准化体系，制定完整的生产SOP文件，指导生产部门完成小试、中试及量产落地；
4. 把控研发全流程成本，优化原料配比与工艺参数，实现降本增效目标；
5. 跟踪行业动态与食品安全法规（如GB2760、GB7718），确保产品合规性与市场竞争力。

二、工作内容

1. 开展市场调研，分析竞品优势与消费趋势，挖掘低糖、健康等热门需求，输出研发方向报告；
2. 独立完成配方设计、原料选型与工艺调试，精准控制打面、发酵、烘烤等关键环节参数；
3. 进行新品口感、外观、稳定性及保质期测试，记录研发数据并建立完整技术档案；
4. 对接生产、采购部门，提供原料采购标准，解决量产过程中的工艺难点；
5. 开展技术培训，向生产团队传递新品制作要领，收集市场反馈并优化产品；
6. 定期评估新原料、新工艺、新设备的应用价值，引入行业先进技术提升研发实力。

三、专业要求

1. 学历：大专及以上，食品科学、烘焙工程、食品加工等相关专业优先；
2. 经验：3年以上面包行业研发经验，具备独立研发成功落地的产品案例，熟悉工业化生产流程；
3. 技能：精通面包烘焙原理与原料特性，熟练操作打面机、发酵箱、烤箱等设备，能独立完成配方设计与工艺优化；
4. 素养：具备敏锐的创新思维与审美能力，严谨细致的数据分析能力，以及跨部门沟通协作能力；
5. 证书：持有烘焙师资格证、食品安全管理员证书者优先。

四、薪酬待遇

1. 薪资待遇：基本工资8000-15000元/月 + 研发项目奖金（5000-20000元/项，按新品销量与效益核算） + 年终奖金；
2. 基础福利：单休、五险一金、法定节假日福利；
3. 专项福利：研发经费足额支持、行业展会与培训机会、免费工作餐与员工宿舍（含空调、独立卫浴）；
4.工作地点：长春市高新区宜居路3188号