餐饮行政总厨

【岗位职责】
1. 严格落实执行《营运六项保证》、《公司营运管理标准》、《公司生产安全风险点管控》、《公司食品安全管理标准》、《公司食品安全风险点管控》规章制度和标准。
2. 负责完成公司给予制定的销售指标及毛利率指标等各项财务数据指标。
3. 严格管理和规范各项目的后厨菜品出品，根据季节食材不断调整品种单，不断指导个形目推出创新菜品菜单。
4. 负责公司各项目后厨技术管理的全面管理，了解各项目厨师人员技术的特性,按实际技能安排具体工作。
5. 对项目的所有才菜品出品质量、食品安全负全责，按照公司营运中心的管理要求。
6. 根据主辅料的投料比例及公司成本管理要求，指导项目合理制定单品的售卖价格，做到成本管理有数据支撑，定价不盲目。
7. 全面负责各项目厨师体系的安全生产管理工作
8. 负责监控各项目每月、每日的生产计划，保证库房库存量不超过公司财务部限定。
9. 负责把控检验各个项目菜品成品质量、杜绝不符合规定。
10. 定期进行各种制度、标准、关键点、技能培训提升公司各项目菜品水平与客户满意度。
【任职资格】
1. 要有厨师证，身体健康，有较强的团队协作精神。
2..熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
3.食堂团餐经验优先
4.有两年以上厨师长工作经验，
5.擅长川鲁湘粤东北等各大菜系
6.可以适应出差。