外食-果汁研发主管（B端）(J12840)

工作职责
岗位职责
1、负责纯果汁、NFC 原汁、浓缩果汁、复合果蔬汁的配方研发、风味调试、新品立项及老产品升级迭代；
2、开展鲜果、浓缩汁、果蔬基底等原料筛选、品评与性能评估，建立原料标准及供应商技术档案；
3、熟悉压榨、酶解、澄清、杀菌、无菌灌装等工艺，负责小试、中试到量产全流程跟进，制定工艺 SOP 及技术参数；
4、研究产品稳定性，解决褐变、沉淀、分层、风味衰减、保质期胀气等生产及仓储技术问题；
5、开展货架期留样实验、感官盲测、竞品对标分析，核算配方成本，在可控成本内优化口感与品质；
6、编制研发报告、配方 BOM、工艺文件、产品标准，确保配方、标签、添加剂符合国家食品法规；
7、对接生产、品控、采购、业务部门，提供技术支持，落地新品量产及技术优化。
组织职责
1.产品开发：新品类/新口味开发，阻截竞品
2.产品精进：巩固金牛产品，阻截竞品
3.组织技术能力提升：新技术开发及应用研究
4.口味新技术、新原料的应用研究
5.以各项应用技术，一站式服务，满足客户
6.年度策略的编订及执行
7.年度预算的编列与实施
任职资格
任职资格
1、本科及以上学历，食品科学与工程、农产品加工、生物工程、饮料工程等相关专业；
2、5 年及以上纯果汁、浓缩汁、NFC 果蔬汁研发从业经验，能独立完成配方打样、工艺优化；2年以上管理经验
3、熟悉果汁原料特性、生产工艺流程及食品相关国标、标签合规要求；
4、具备良好的感官品鉴能力、问题排查能力，有量产落地项目经验优先；
5、具有良好供应商资源；
6、工作严谨负责，有职业保密意识，沟通协作能力良好。
注：对接客户为B端（喜茶、古茗、奈雪的茶等）