膳食管理

岗位职责
1、体系与标准搭建：统筹制定集团统一的膳食管理 SOP、营养配餐标准、食材验收 / 储存 / 加工 / 出餐规范、卫生消毒及菜品留样制度，搭建标准化作业体系并推动全院区落地执行。
2、营养配餐管理：结合老年人生理特点、常见慢病及吞咽障碍等情况，编制普食、软食、流质、治疗膳食等标准化食谱库；开展老人营养风险筛查、营养评估，定制个性化膳食方案，定期优化四季菜单。
3、食品安全管控：严格依照食品安全相关法规开展全流程监管，日常巡查各院区食堂，排查安全隐患，落实食材溯源、人员健康管理、台账登记等工作，处置膳食相关突发应急事件。
4、成本与品控管理：核算餐食成本，把控食材损耗，配合集采制定统一食材规格；巡检菜品口味、品相、分量，审核各院区上报菜单，督促问题整改，平衡营养、口感与成本。
5、督导培训工作：对各院区营养师、食堂管理人员、后厨人员开展专业培训、业务督导与绩效考核；联动医疗、护理、采购等部门，协同解决膳食服务相关问题。
6、数据与档案管理：建立营养档案、膳食数据、成本数据台账，定期出具营养服务、食品安全、成本、满意度等分析报告。
任职要求
1、基本条件：大专及以上学历，营养学、食品科学、预防医学、烹饪营养等相关专业优先。
2、持有三级及以上公共营养师 / 注册营养师 / 临床营养师证书，具备食品安全管理员证、健康管理师证者优先。
3、3 年及以上连锁餐饮膳食管理相关工作经验，有连锁养老集团标准化管理、跨院区督导经验者优先。