门店运营_EVERNAKED裸蛋糕

一、核心定位：负责门店/区域的日常营运管理，通过优化流程、管理团队、控制成本、提升服务与出品质量，达成营业额与利润目标。
二、主要职责
1、营运管理
· 执行公司运营标准，统筹门店开市、收市、高峰期及打烊全流程，确保QSCV（质量、服务、清洁、价值）达标。
· 制定并落实月度、季度及年度销售计划，完成营业额、净利润、客流量等核心KPI。
· 监控每日/每周经营数据（如翻台率、客单价、食材损耗、人力成本），分析问题并制定改善动作。
2、团队管理
· 负责前厅与后厨人员的绩效评估及日常培训（服务礼仪、食品安全、操作规范）。
· 搭建积极高效的团队氛围，降低员工流失率，组织团建活动，处理员工关系与突发矛盾。
3、成本与供应链
· 管控食材、易耗品、水电等各项成本，审核每日进货量与库存，避免积压或短缺。
· 执行盘点制度（周/月盘），确保账实相符。
· 优化人力成本结构，根据时段流量灵活排班，控制工时与加班费。
4、市场与顾客体验
· 处理顾客投诉、差评及突发事件（如食品安全投诉、设备故障），提升顾客满意度和复购率。
· 结合门店特点策划线上线下营销活动（如套餐推广、会员日、社群运营），配合总部市场活动落地。
· 收集并反馈商圈竞品动态、顾客口味偏好，协助产品部门优化菜单。
5、合规与安全
· 确保门店符合食药监、消防、卫生防疫等法律法规要求，定期检查设备、消防器材及虫鼠害防治。
· 落实食品安全制度（留样、效期管理、清洁消毒），杜绝食品安全事故。
6、初创门店搭建
· 前期门店选址评估，根据公司品牌及门店定位对拟开业门店地址/商场进行选址检查（如：商圈特色、覆盖密度、扎堆策略、开办硬性条件等）。
· 门店开业前各环节的跟踪与协调，负责门店实际开业前的所有对接和沟通（如：商场手续、装修备案、装修进度跟进等）。
三、任职要求
1、大专及以上，酒店管理、餐饮管理、市场营销等相关专业优先。
2、3年以上连锁餐饮或知名门店管理经验。
3、技能：熟练使用Office，懂基础数据透视分析；熟悉收银系统、库存软件及外卖平台后台（如：美团、饿了么）。
4、结果导向，具备较强的抗压能力与执行力，能适应餐饮业快节奏及周末、节假日轮班。优秀的沟通协调能力，能处理客诉、员工矛盾及跨部门协作（如与后厨、市场部）。具备成本意识与经营思维，能从数据中发现问题并推动解决方案。