具体职责:
u 全面把关餐饮质量与饮食安全
1. 检查厨师烹制菜品是否达到要求,在烹饪时主辅料是否符合清洁卫生标准,对所做的每一道菜要确保质量,注重色香味形,树立质量第一的观念。
2. 负责餐厅原材料使用情况的监管,避免浪费。
3. 全面负责餐厅各项工作安排,协调各班组情况对各岗位进行合理调配,熟悉厨房各个工序的标准化操作流程。
4. 对厨房各部门、各岗位、各工种设计出合理高效的工作程序和操作标准,并监督其正确运行。
5. 严格执行《食品安全法》各项要求,确保食品安全采购、烹饪加工与存放。全面负责饮食安全卫生,以及餐厅室内室外环境卫生。
6. 组织安排各班组厨师研究新菜品,参照季节和市场货源合理调整菜单,做到营养搭配合理。
7. 全面掌握并监督餐厅原料的采购工作,对各供应商的资质、价格、货品质量与食用期限等各项情况进行严格把关与指导。
8. 积极听取师生、家长对食堂工作的意见和建议,及时研究并采取合理的改进措施,不断优化餐厅菜品质量和服务。
职位福利:周末双休、五险一金、全勤奖、免费班车、定期体检