更新于 5月11日
职位描述
餐饮服务
【岗位职责】
一、经营目标管理
一、经营目标管理
- 对齐公司战略，拆解月度经营计划，制定营收、日均客流、人效（元/人/天）、毛利率、翻台率等核心指标及合理目标值；
- 每日追踪经营数据，输出周/月经营分析报告，识别偏差原因（偏差超10%需专项分析），并推动整改闭环；
- 针对连续3天营收下滑超15%或周客流下降20%的门店，制定“一店一策”提升方案并跟进执行。
- 搭建可复制的门店运营SOP体系，涵盖前厅服务、后厨操作、环境卫生、设备使用等全流程；
- 明确运营红线（如食品安全、服务投诉）及对应的考核与激励机制；
- 建立巡检标准与督导赋能机制，确保各门店执行一致；
- 持续优化商场店运营模型，提升客流转化率、翻台率与人效。
- 统筹门店每日巡检与问题整改，跟踪处理结果并记录；
- 负责线上平台（大众点评、美团等）口碑维护，差评24小时内响应并制定改善措施；
- 全维度成本管控：包括食材损耗、人力成本、能耗、低值易耗品等，确保毛利率达标；
- 合规管控：食品安全、消防安全、用工合规、商场管理规范等。
- 负责新店开业全流程筹备：团队组建、人员培训、物资采购、证照办理、营销预热等；
- 制定新店爬坡计划，跟踪首月营收、客流、复购率等核心指标，保障快速盈利。
- 负责店经理、厨师长等核心岗位的日常带教与绩效评估；
- 协助公司建立运营人才梯队与内部认证体系（后期统筹职责）；
- 定期组织店长会议、技能培训与案例复盘，提升一线管理能力。
- 协同厨政部、培训部、市场部，落地新品上市、营销活动、食安检查等专项工作；
- 对接商场方，协调活动资源、解决物业问题、维护合作关系；
- 配合人力部完成门店人员招聘、考勤、绩效等管理工作。
- 大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业优先。
- 3年以上中大型餐饮连锁门店管理或区域运营管理经验（至少独立负责过5家门店的全流程运营），精通餐饮门店运营各环节；
- 拥有从0到1搭建运营标准化体系、支撑多门店快速拓店的成功落地经验；
- 有商场店运营操盘经验者优先。
- 拥有从0到1搭建运营标准化体系、支撑多门店快速拓店的成功落地经验；
- 极强的数据分析与目标管理能力：能从经营数据中快速定位问题，并转化为可执行的改进方案。
- 突出的团队管理与突发事件处置能力：既能带教店长、厨师长，也能在食安投诉、顾客纠纷、设备故障等突发事件中快速决策、有效止损。
- 熟悉北京餐饮市场、商场店运营规则及食品安全法规，合规与服务意识强。
- 有黑珍珠、米其林品质餐饮从业经历者优先。
- 结果导向，注重实际产出：能用数据说话，不以“努力了”为借口；
- 主动沟通，不等待指令：能向上汇报、横向协同、向下赋能；
- 善于复盘，持续迭代：能将门店一线经验提炼为可复制的标准流程；
- 稳定性强：认可公司发展阶段，愿意与公司共同沉淀；
- 抗压能力强：能适应餐饮行业快节奏、高强度、节假日在岗的工作特性。
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工作地点
北京朝阳区华贸公寓-4号商务楼
公司信息
北京雁舍餐饮管理有限责任公司
未融资 · 500-999人 · 餐饮服务、餐饮服务
已审核
公司介绍
企业介绍： 雁舍餐饮是一家从事湘菜与甜品研发、制作、销售的餐饮企业，创自2015年，源于2005年北京建国路万达广场“一湖春”，创始人来自湖南岳阳。 雁舍致力于湖湘饮食文化的传承与创新，在发掘湘食本味的基础上，专注应季取材的健康理念，将湖南大地的自然物产送到北方的餐桌上，以一方水土供四方人。 品牌介绍： 雁舍 ”是一个承载着以“家 ” 为名传达湘菜饮食文化与美学空间体验的品牌。品牌名 中的“雁 ”象征着归巢的愿景而“舍 ”则代表了家的温暖和舒适。人如雁，春来秋往舍似家，朝至夕归；也 传达了雁舍名字的由来。 门店装修风格颠覆大众传统印象，融入北欧简约风与新中式时代感，器皿、桌椅及装饰物品均私人订制，营造一种全新的湘食体验空间。目前旗下有八家门店，分布于北京市中心城区繁华商业地段。 创业初心： “人如雁，春来秋往；舍似家，朝至夕归”，这便是雁舍名字的由来。初衷就是把家的温馨、故乡的思恋、妈妈的味道带给北漂的游子，让顾客在温暖与惬意中，和爱的人吃好每一顿饭。 雁舍的前身是在京经营了十年的湘菜馆「一湖春」所以当2015年老店租约到期初生的小雁接过了「一湖春」 留下的使命： 一如既往地安顿好在京湖南游子的胃和心。
工商信息
企业名称 北京雁舍餐饮管理有限责任公司
企业类型 有限责任公司（自然人投资或控股）
法人代表 李鹰
经营状态 存续
成立时间 2010-01-08
注册资本 10万元
认证资质
营业执照信息
