行政总厨

【岗位职责：】
1、组织拟定随园食品安全管理制度，督促落实各岗位、各环节食品安全责任制，建立健全食品安全管理档案，妥善保存相关记录；
2、规划餐饮后厨菜品结构，制定排布规则，每周审核菜单并推动菜品更新迭代，结合客户意见优化菜品及菜单设计；
3、组织开展后厨全面质检与食品安全自查自纠，覆盖菜品质量、环境卫生、人员操作习惯、日常台账、设备状况等，及时消除安全隐患；
4、开展市场调研，统筹食材全流程管理；策划并组织节假日、节气及日常餐饮活动，提升餐饮服务吸引力；
5、组织开展食品安全教育培训，强化从业人员安全意识；落实食品安全管理人员及一线员工的健康管理工作；
6、负责餐饮团队管理，以预算指标为导向，介入管控营收、成本、就餐率等核心数据，合理控制运营成本；
7、收集并分析客户反馈意见，以此为依据优化菜单设计与餐饮活动方案，提升客户就餐满意度。
【岗位要求：】
1、大专及以上学历，烹饪工艺与管理，酒店管理等相关专业；
2、15年以上餐饮相关从业经验，3年以上适老化菜品管理经验；
3、熟悉食品安全法规（如《食品安全法》）、了解食品安全主体责任监督管理规定等餐饮相关法律法规； 4、具备较强的安全责任意识，服务意识，良好的团队管理能力，沟通协调和解决问题的能力，能有效处理客户投诉和突发事件； 5、精通后厨技艺与成本管控，能定期更新菜品菜单，统筹后厨与前厅全面管理，可节假日值守。