岗位职责:
1、 负责九歌渔礼烧腊品类的全面制作、出品工作,包括腌制、烘烤、卤制等全流程;
2、 严格遵循烧腊菜品标准,把控食材新鲜度、腌制时间及烘烤火候,保证口味、品相统一;
3、 负责烧腊食材的储存、管控及工具清洁,落实5S现场管理要求;
4、 维护烧腊相关设备,及时排查故障并上报,做好清洁保养;
5、 配合厨房整体运营,优化烧腊菜品,节约食材,配合成本管控工作。
任职要求:
1、 年龄45岁以下,身体健康,持有效健康证;
2、 具备8年以上烧腊从业经验,其中5年以上同类型餐饮烧腊岗位经验;
3、 熟练掌握各类烧腊制作技巧,精通腌制、烘烤、卤制工艺,口味把控精准;
4、 熟悉烧腊食材特性及储存方法,具备基础的成本管控意识;
5、 责任心强,细心严谨,服从管理,具备良好的团队协作意识,无不良从业记录。