营运标准总监

江苏和府餐饮管理有限公司，2012年成立于江苏如皋。“和府捞面”作为公司旗下自创的高端中式连锁餐饮品牌，坚持“书房养身·原汤养心”的中式慢餐饮文化理念，倡导慢饮食体验方式，让顾客在优雅恬静的书房里细嗅书香与面香，既能感受有声有色的文化氛围，又能享受有滋有味的美食体验，透过“面食文化”深情感悟生活的“真、善、美”，其“青花龙吟、禅意围绕、书香扑鼻、笔墨恭迎”的专属品牌形象已日益深入人心，开创了“书房里捞面”的全新餐饮模式。公司从打造单店模型、搭建供应链体系、品牌建设“三位一体”的顶层设计入手，发挥标准化和基于信息系统的自动化两个核心竞争优势，形成了前台高度简化，后台高度集中的管理体系，实现了可迅速复制的商业模式。公司参与制定了《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》两个国家标准，参与制定了《生湿面制品》行业标准，在行业内率先制定了“调味酱”“面制品”两个企业标准，推动了餐饮行业标准化的升级和迭代，引领了餐饮行业的发展。公司十分注重科技赋能，花费大量资金建成了技术含量很高的后台中央厨房体系，致力“一面、一汤、一浇头”的研发和打磨。在面条方面，公司经过上千次研发测试，既解决了保持面条劲道的难题，也解决了行业内长期以来“坨”的痛点。在汤头方面，在保证稳定的制汤工艺下，通过精细化升级原料、配比，研发团队以经典草本汤为汤底，形成了酸辣汤、番茄汤、香辣汤系列，得到了市场销量认证和消费者的高度认可。在浇头方面，研发也不断迭代精进，形成了经典猪软骨系列、肥牛系列、人气安格斯系列、人气牛小腩系列等，满足了市场多样化需求。同时，公司还巧借资本的“东风”，2020年D轮融资和2021年E轮融资，共吸引了近13亿元资金，资本驱动既契合了如皋市和市开发区政府提出的“吸收外资、扩大开发”的总要求，也提高了公司自身抗风险能力和资源整合能力，为本公司的发展注入了不竭动力。目前，已在北京、上海、广州、深圳等城市布局了380多家直营门店，遍布10多个省、40多个城市，共有员工6000多人，每年销售收入以30～40%递增，2020年公司收入达11.6亿。预计2021年将达到21亿，2022年将达到45亿，2023年将达到60亿元销售额。