食品质量安全部经理 8K-15K

一、岗位基本信息
1. 岗位名称：烘焙厂质量安全部经理
2. 薪资范围：8000 - 15000元/月
3. 所属部门：质量安全部

二、岗位职责
（一）质量安全体系构建与维护
1. 依据国家食品安全法规、烘焙行业标准，结合工厂实际，搭建、完善烘焙产品质量安全管理体系，涵盖原辅料采购、生产过程、成品检验全流程 。
2. 制定并更新质量管理相关文件，如质量手册、HACCP计划、SSOP（卫生标准操作程序 ）、SOP（标准操作程序 ）等，确保体系有效运行。
（二）原辅料质量管控
1. 主导原辅料供应商审核与评估，参与新供应商开发及现场考察，建立优质供应商库 。
2. 制定原辅料质量标准，把控采购检验流程，对小麦粉、糖、油脂、乳制品、食品添加剂等关键物料，严格审核检验报告、实施抽样检验，杜绝不合格品进厂 。
（三）生产过程质量监督
1. 深入生产车间，监督面团调制、烘焙、冷却、包装等关键工序，确保操作符合工艺及质量要求，及时纠正不规范行为 。
2. 运用统计过程控制（SPC ）等工具，监控过程质量数据，如面团水分、烘焙温度时间、产品微生物指标等，对异常波动预警并推动整改 。
（四）成品检验与放行管理
1. 规划成品检验方案，涵盖感官、理化、微生物等项目，定期组织全项检验，按计划送检第三方检测机构 。
2. 严格成品放行流程，审核检验数据，只有符合质量标准、具备合格检验报告的产品，方可批准出厂 。
（五）质量安全问题处理与改进
1. 建立质量安全事故响应机制，接到客诉、抽检不合格等问题，迅速组织溯源（从原料到生产环节排查 ）、分析根本原因，制定召回、整改等措施 。
2. 主导质量改进项目，针对产品合格率低、客诉集中问题，运用PDCA（计划 - 执行 - 检查 - 处理 ）循环、六西格玛等方法，推动持续改进 。
（六）团队建设与培训
1. 组建、管理质量安全检验团队，合理分配工作、设定绩效考核指标，定期开展团队建设活动，提升凝聚力与执行力 。
2. 策划并实施质量安全培训，覆盖生产员工、检验人员等，内容包括法规知识、检验技能、操作规范、质量意识等，强化全员质量安全理念 。
三、岗位要求
（一）学历与专业
本科及以上学历，食品科学与工程、生物工程、食品安全等相关专业优先 。
（二）工作经验
5年以上食品行业质量安全管理经验，2年以上烘焙行业同等岗位经验者优先；有质量管理体系（如ISO22000、HACCP ）建设及运行经验，熟悉烘焙产品生产工艺与质量控制点 。
（三）知识技能
1. 精通国家食品安全法规（如《食品安全法》 ）、烘焙行业标准（GB 7099 - 2015《糕点、面包卫生标准》等 ），掌握质量体系认证要求 。
2. 熟练操作原辅料及成品检验设备，如微生物培养箱、色谱仪、水分测定仪等；会使用质量管理工具（如鱼骨图、柏拉图 ）、办公软件（Excel数据分析、Word文档编辑 ） 。
（四）能力素养
1. 具备较强的质量安全风险预判与防控能力，能敏锐识别生产各环节潜在风险并制定预案 。
2. 拥有良好的沟通协调能力，可跨部门协同（如与生产部、采购部配合 ），高效处理质量问题；具备团队管理与培训授课能力 。
3. 工作严谨负责，有原则性，面对质量安全问题敢于较真，坚守质量底线 。