食品研发总监

【职位概述】
作为公司核心管理层，全面负责烘焙产品线的战略规划、新品研发、生产工艺标准化及品控体系建设。在保持高品质与独特风味的同时，实现生产端的降本增效，打造具有市场竞争力的核心产品矩阵。
【核心岗位职责】
1、产品战略与新品研发：负责烘焙全品类（面包、蛋糕、点心、酥类、冷冻烘焙等）产品规划、年度新品立项、迭代升级、老品优化，结合市场趋势、用户需求、成本结构制定产品矩阵路线。
2、配方与工艺体系搭建：统一集团烘焙配方标准、关键控制点，建立产品技术档案、工艺迭代机制，实现多工厂标准化复制。
3、生产管理与工艺转化：负责从“实验室配方”到“工厂规模化生产”的技术转化，制定并优化标准作业程序（SOP）、产品配方卡及工艺标准，确保量产产品的品质稳定性。统筹生产工艺落地、技改优化、产能提升、良率提升，解决量产稳定性、口感差异、批次波动等核心生产问题。
4、成本管控与降本增效：通过配方优化、原料替代、工艺简化、损耗控制，持续推进烘焙产品降本，管控生产损耗、报废率、人工能耗，达成年度降本指标。
5、品质合规与食品安全：把控产品理化指标、微生物标准、保质期体系、标签合规、送检备案，对接食药监、第三方检测，确保产品合规、零重大质量事故。
6、供应链与新品落地：联动采购、品控、市场、销售部门，完成新品打样、中试、量产导入、上市落地，同步输出量产工艺、成本表、标准作业文件。
7、团队管理与体系建设：搭建研发技术团队，完善研发流程、试产流程、工艺审核流程，建立内部技术培训、人才梯队、技术沉淀体系。
【任职要求】
- 本科及以上学历，食品科学与工程、粮油、烘焙工程等相关专业；
- 10年以上烘焙食品研发+生产技术管理经验，5年以上大型食品企业总监/部门负责人管理经验；
- 精通常温烘焙、冷冻烘焙、酥点、蛋糕面包等主流品类配方、工艺、设备、量产逻辑；熟悉烘焙车间工艺流程、无菌管控、防腐体系、保鲜体系；
- 具备集团化多工厂标准化落地经验，能够输出可复制的工艺标准、SOP、质量控制点；
- 熟悉食品安全法规、SC生产规范、标签标准、送检及备案流程；
- 具备极强的量产问题解决能力、成本优化能力、新品商业化落地能力；
- 有头部烘焙食品、休闲食品、冷冻烘焙企业同等岗位经验优先。