养老院厨师长

岗位职责：
适老化餐单设计与优化​​
1.结合老年人身体特点（如消化功能、慢性病、吞咽障碍等），制定周/月营养餐单，涵盖软食、低糖低盐、高钙等特殊餐品，兼顾口味多样性与季节性调整（如夏季清淡、冬季温补）。
2.定期与护理部、医务室沟通，根据长者健康状况（如糖尿病、高血压）动态调整餐食方案，提供个性化配餐建议。
3.收集长者及家属用餐反馈，优化餐单满意度（目标：月度满意度≥90%）。
厨房运营与安全管理​​
1.监督厨房日常运作，确保食材储存（分类、保质期检查）、加工（生熟分开、熟透）、留样（48小时备查）符合《餐饮服务食品安全操作规范》及养老机构卫生标准。
2.管控食材采购流程，筛选优质供应商（优先新鲜、无添加食材），审核采购清单与成本，控制餐饮预算（月均食材成本占比≤XX%）。
3.维护厨房设备（蒸箱、烤箱等）正常使用，定期检查燃气、电路等安全隐患，杜绝安全事故。
团队管理与技能培训​​
1.统筹厨房团队（帮厨、洗碗工等）的日常工作安排、考勤及考核，明确分工（备菜、烹饪、清洁），提升协作效率。
2.组织团队技能培训（老年餐烹饪技巧、食品安全知识、应急处理），确保掌握适老化餐饮服务能力。
3.强化团队“关爱长者”服务意识，避免操作疏忽影响用餐体验。
跨部门协作​​
1.配合护理部完成长者用餐协助（如喂餐、特殊餐食配送），确保护理与餐饮环节衔接顺畅。
2.参与养老院服务会议，汇报餐饮问题及改进计划，协同优化长者生活质量。


任职要求：
1.年龄50周岁以内，身体健康，无传染性疾病，持有效健康证。
2.5年以上餐饮管理经验，其中2年以上养老机构、老年食堂或社区食堂厨师长/餐饮主管经验，熟悉适老化餐饮标准。
3.持厨师长资格证、公共营养师（初级及以上）证书者优先。
4.熟练掌握家常菜、地方特色菜及老年软食/特殊餐品烹饪技巧，注重色香味与营养均衡。
5.熟悉食材储存、加工、留样等规范，能独立完成厨房卫生检查与整改。
6.具备团队管理能力，能有效协调护理、医务、采购等部门，解决问题高效。
7.热爱养老服务行业，有耐心、同理心，能从长者角度思考需求（如食物质地是否易咀嚼、口味是否符合偏好）。
8.责任心强，严格遵守操作规范，杜绝食品安全事故；具备应急处理能力（如食材变质、设备故障）。

注：优秀者可放宽年龄限制，期待有爱心、懂养老的“长者餐桌守护者”加入！