食堂大厨

职位概述
我们正在招聘一名经验丰富、责任心强的工作餐厨师，独立负责每日 80-100人 的员工餐食制作。本岗位要求厨师不仅精通烹饪，更要具备优秀的大锅菜烹饪技巧、成本控制意识、菜单规划能力和食品安全管理能力。我们寻找的是一位能保障员工伙食质量、口味稳定，并让员工吃得放心、满意的可靠伙伴。
核心职责
1. 菜单规划与烹饪：
· 根据预算和营养均衡原则，独立设计每周/每日工作餐菜单（通常为一荤、一素、一主荤/半荤、一汤、一主食）。
· 熟练掌握大锅菜烹饪技术，确保出品口味稳定、菜量充足、温度适宜。
· 按时、高效完成每日餐食制作，保证在指定开餐时间前准备就绪。
2. 成本与库存管理：
· 负责食材的申购、验收与仓储管理，严格控制食材成本，杜绝浪费。
· 擅长利用当季食材进行菜单调整，在预算内实现菜式多样化。
· 管理厨房物料、调味品的库存，做到心中有数，定期盘点。
3. 厨房运营与安全：
· 独立或带领少量助手，负责厨房的日常运营、清洁与维护。
· 严格执行《食品安全法》及公司卫生规定，确保厨房环境、餐具、食品加工全过程的安全卫生。
· 负责厨房设备（如大锅灶、蒸饭柜、冰箱等）的正确使用和基本维护。
4. 沟通与反馈：
· 关注员工用餐反馈，酌情调整口味和菜式，提升员工用餐满意度。
· 与综合/采购部门保持良好的沟通，协同完成工作。