食堂厨师长

一、岗位职责
1. 负责后厨的整体运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保厨房工作高效、有序进行。
2. 带领后厨团队，严格把控菜品质量，保证出品的色、香、味、形符合餐厅标准，提升顾客满意度。
3. 合理安排后厨人员工作岗位与排班，做好员工培训、考核与激励，增强团队凝聚力与执行力 ，定期组织内部培训与技能提升活动。
4. 进行成本控制，优化食材采购、库存管理，减少浪费，确保食材成本在合理范围内，分析菜品成本构成，提出成本控制建议。
5. 定期研发新菜品，结合市场趋势、顾客反馈与季节特点，推陈出新，满足顾客多样化需求 ，参与新菜品的市场调研与策划。
6. 严格遵守食品安全与卫生标准，做好厨房卫生清洁与设备维护，确保食品安全零事故，建立食品安全追溯体系。
7. 与前厅团队保持良好沟通协作，及时了解顾客需求与意见，共同提升餐厅服务质量。
二、任职要求
1. 年龄45岁以下，身体健康，持有有效健康证。
2. 具有3年以上厨师长管理经验，熟悉各类菜系烹饪技巧。
3. 具备出色的团队管理能力，能够有效领导和激励后厨团队，合理分配工作任务，提升团队工作效率与质量。
4. 拥有扎实的烹饪技术，对食材特性、烹饪方法有深入了解，能熟练制作各类招牌菜品，具备创新研发能力。
5. 具备较强的成本控制意识与能力，熟悉食材采购渠道与价格，能有效管理食材库存，降低运营成本。
6. 严格遵守食品安全法规，熟悉厨房卫生与安全管理规范，具备食品安全事故预防与处理能力。
7. 具备良好的沟通协调能力，能与前厅团队、供应商等保持良好合作关系，具备较强的问题解决能力。