厨师长，五险一金，15000

一、岗位核心目标
全面负责厨房运营管理、菜品研发、质量管控、成本控制及团队建设，确保餐饮出品达到五星级酒店标准，保障食品安全、出品稳定、宾客满意，提升餐饮品牌与经营效益。
二、主要工作职责
（一）厨房运营与人员管理
1. 制定厨房组织架构、岗位职责、工作流程及操作规范，统筹各档口日常工作。
2. 合理安排员工排班、分工与考勤，优化人力配置，保障运营高效。
3. 监督厨房全员工作纪律、仪容仪表及服务意识，执行酒店规章制度。
4. 协调厨房与前厅、采购、库房、财务等部门工作衔接，保障运营顺畅。
（二）菜品研发与出品质量管控
1. 负责餐厅、宴会、VIP接待等菜单设计、菜品研发与口味定型。
2. 制定标准化出品流程，严格把控菜品口味、造型、分量、温度及摆盘。
3. 定期更新时令菜单、主题菜单，打造酒店餐饮特色与核心竞争力。
4. 现场把控重要宴会、高端接待、明星政要用餐的菜品制作与出品。
5. 及时处理菜品投诉，持续优化出品，提升宾客满意度。
（三）成本控制与采购仓储管理
1. 制定食材采购标准、验收标准，严控原料品质、新鲜度与性价比。
2. 负责餐饮成本核算、预算制定，管控毛利率、损耗率，杜绝浪费。
3. 监督食材库存管理，做到先进先出，防止积压、变质、流失。
4. 合理控制水、电、燃气及物料消耗，降低运营成本。
（四）食品安全与卫生管理
1. 严格遵守国家食品安全法规及酒店HACCP、食品卫生标准，杜绝安全事故。
2. 全面负责厨房环境卫生、设备卫生、操作卫生及员工个人卫生管理。
3. 落实生熟分开、餐具消毒、食品留样、冷链储存等规范要求。
4. 定期开展食品安全自查与整改，配合卫生部门检查。
（五）设备安全与日常维护
1. 监督厨房设备、燃气、刀具、电器的规范使用与日常保养。
2. 落实消防安全责任制，定期排查安全隐患，组织安全培训。
3. 负责设备报修、验收，保障厨房设备正常运行。
（六）团队建设与技能培训
1. 制定厨师团队培训计划，开展厨艺、卫生、安全、服务等专项培训。
2. 培养后备管理人才与技术骨干，建立人才梯队。
3. 组织厨艺交流、技能考核，提升团队整体专业水平。
（七）宾客服务与营销配合
1. 收集宾客用餐反馈，持续优化菜品结构与出品品质。
2. 配合餐饮营销活动、美食节、媒体推广，提供技术与出品支持。
3. 维护高端食材供应商资源，保障特色原料供应。
三、任职要求
1. 学历与经验：大专及以上学历，烹饪相关专业，5年以上五星级酒店同岗位管理经验，电脑熟练。
2. 专业能力：精通中西餐/特色菜系制作，擅长菜品研发、成本控制、团队管理。
3. 资质证书：持有高级厨师证、食品安全管理员证等相关证书。
4. 综合素质：具备较强领导力、沟通力、抗压能力，注重细节与品质。
5. 职业素养：诚信负责，干净整洁，无食品安全不良记录。
四、工作权限
1. 厨房人员排班、分工、奖惩及任免建议权。
2. 菜品定价、菜单调整、食材采购建议权。
3. 厨房运营、卫生、安全的监督管理权。
4. 按照酒店制度处理厨房违规行为的权力。
五、福利待遇
1. 做六休一。
2. 综合薪资15000元。
3. 五险一金。