餐厅运营主管

岗位职责：
1、档口统筹管理：负责各档口（如自选餐、面点、风味小吃等）的日常运营监督，协调备餐节奏，确保高峰期供餐不断、低峰期不浪费。
2、成本与库存管控：每日检查食材验收与库存，控制损耗与报损；核算档口成本，防止跑冒滴漏，在固定餐标内保证菜品份量与品质。
3、食品安全与卫生：严格执行食堂卫生规范，监督食材存储、留样、餐具消毒及档口收尾清洁；定期排查鼠虫害等隐患。
4、员工就餐管理：维护排队秩序与就餐环境，处理员工关于菜品口味、份量、异物等投诉或建议，提升满意度。
5、团队调度：负责厨师、帮厨、保洁等人员的排班与现场分工，确保档口开餐、补餐、收餐衔接顺畅。
任职要求
1、3年以上小吃城、食堂、团餐或快餐档口管理经验，熟悉大锅菜/团餐出品流程。
2、能快速计算菜品份数与备餐量，有基本成本控制意识；会用简单表格记录库存与损耗。
3、抗压性强，能应对集中就餐时段的突发情况（如某档口断餐、设备小故障）；沟通直接，能明确给档口厨师下指令。
4、持有有效健康证，无妨碍食品卫生的疾病。