酒店厨师长

1岗位职责：
1、全面负责厨房日常运营与人员排班、分工管理。
2、把控菜品出品质量，负责菜品研发与菜单优化。
3、负责食材验收、库存管理，严格控制成本与损耗。
4、管理后厨团队，开展技能培训与日常督导。
5、落实食品安全、卫生及消防规范，杜绝安全隐患。
6、协调前厅后厨，处理菜品相关客诉与突发问题。
7、维护厨房设备，做好节能降耗与成本管控。
8、完成上级交办的其他厨房管理工作。
任职要求：
1、学历：中专及以上学历，年龄35-55岁，持有厨师等级证书优先。
2、经验：3-5年以上厨房管理经验，大型餐饮、团餐或特定菜系经验，具备团队领导、组织协调、成本控制及处理突发时间的能力经验优先。
3、技能：烹饪技术过硬，擅长东北菜、火锅及全鱼宴菜系（最好不抽烟和喝酒），熟悉食材特性与市场行情，具备菜品创新能力。
4、资质：持厨师等级证书优先。
5、作息：能适应餐饮行业弹性作息、节假日在岗需求。