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厨师长

1-1.5万
  • 沈阳浑南区
  • 5-10年
  • 中专/中技
  • 全职
  • 招1人

职位描述

免费工装免费培训包吃包住中餐厨师西餐厨师成本控制食品原料管理厨房运营管理新菜谱开发餐厅全职
行政总厨招聘要求
一、岗位核心职责
1. 菜品体系搭建:主导制定餐厅菜品菜单,涵盖热菜、凉菜、面点、特色菜等品类,结合品牌定位、客群需求及季节变化优化菜品结构,确保菜品口感、颜值、性价比兼具,打造核心菜品竞争力。
2. 厨房团队管理:负责厨房全体人员(厨师长、主厨、厨师、)的招聘、培训、排班、绩效考核及日常管理,搭建高效协作的厨房团队,明确岗位职责,提升团队专业技能与服务意识。
3. 日常运营管控:统筹厨房日常运营工作,监督食材采购、验收、储存、加工全流程,严格把控食材品质与新鲜度,控制食材损耗率与厨房成本,确保厨房运营高效、有序、合规。
4. 品质与安全管控:建立并执行严格的菜品质量标准与食品安全规范,监督菜品制作过程,确保每道菜品符合卫生标准、口味统一;定期开展食品安全培训,排查厨房安全隐患(用火、用电、用气、刀具等),杜绝安全事故。
5. 成本与效率管理:制定厨房成本预算,合理控制食材采购成本、人力成本、能耗成本,优化菜品制作流程,提升厨房工作效率;定期分析成本数据,提出成本优化方案,确保厨房利润目标达成。
6. 创新与迭代:关注餐饮行业流行趋势、竞品动态,定期组织团队开展菜品研发与创新工作,推出新品并进行试菜、调整,满足客群多样化需求,保持品牌菜品活力。
7. 跨部门协作:与前厅、采购、财务、营销等部门密切配合,对接宴会、团建、主题活动等餐饮需求,制定专属菜单与服务方案;反馈厨房运营问题,协调解决跨部门协作事宜,提升整体餐饮服务质量。
二、任职资格
1. 学历与专业背景:高中及以上学历,烹饪相关专业优先;持有厨师等级证书(中级及以上)、食品安全培训证书,具备扎实的烹饪专业知识。
2. 工作经验:8年以上餐饮厨房工作经验,其中3年以上同岗位(行政总厨、厨师长)管理经验,有中高端中餐厅、精品西餐厅、连锁餐饮品牌或星级酒店厨房管理经验者优先。
3. 技能要求:精通对应菜系(中餐/西餐/融合菜等)的烹饪技艺,能独立研发、创新菜品,对食材特性、调味搭配、烹饪手法有深刻理解;熟练掌握厨房成本核算、库存管理、食品安全管控等技能。
4. 管理能力:具备优秀的团队管理、组织协调与沟通能力,能有效激励团队、提升团队凝聚力;具备较强的问题解决能力,能快速处理厨房日常运营中的突发情况。
5. 职业素养:热爱餐饮行业,对菜品品质有极致追求,责任心强、抗压能力强,能适应餐饮行业作息(含节假日、晚班);具备良好的职业操守,廉洁自律,杜绝食材浪费与私拿现象。
6. 其他要求:身体健康,无传染性疾病,符合餐饮行业健康从业标准;熟悉餐饮行业相关法律法规(食品安全法、劳动法等),能合规开展厨房管理工作。
三、加分项
- 拥有个人特色菜品或获奖经历(如餐饮行业技能大赛奖项),具备一定的行业知名度。
- 有连锁餐饮品牌厨房标准化搭建、多门店厨房管控经验。
- 具备餐饮营销思维,能结合菜品特点配合营销活动策划。
- 精通两种及以上菜系烹饪技艺,能打造多元化菜品体系。
四、岗位福利
薪资范围:10-15K一个月(根据经验、能力面议)提供食宿、五险、节日福利、晋升通道等。

工作地点

沈阳浑南区莲花村101

认证资质

营业执照信息

职位发布者

初女士/人事

三日内活跃
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