厨师长

行政总厨招聘要求
一、岗位核心职责
1. 菜品体系搭建：主导制定餐厅菜品菜单，涵盖热菜、凉菜、面点、特色菜等品类，结合品牌定位、客群需求及季节变化优化菜品结构，确保菜品口感、颜值、性价比兼具，打造核心菜品竞争力。
2. 厨房团队管理：负责厨房全体人员（厨师长、主厨、厨师、）的招聘、培训、排班、绩效考核及日常管理，搭建高效协作的厨房团队，明确岗位职责，提升团队专业技能与服务意识。
3. 日常运营管控：统筹厨房日常运营工作，监督食材采购、验收、储存、加工全流程，严格把控食材品质与新鲜度，控制食材损耗率与厨房成本，确保厨房运营高效、有序、合规。
4. 品质与安全管控：建立并执行严格的菜品质量标准与食品安全规范，监督菜品制作过程，确保每道菜品符合卫生标准、口味统一；定期开展食品安全培训，排查厨房安全隐患（用火、用电、用气、刀具等），杜绝安全事故。
5. 成本与效率管理：制定厨房成本预算，合理控制食材采购成本、人力成本、能耗成本，优化菜品制作流程，提升厨房工作效率；定期分析成本数据，提出成本优化方案，确保厨房利润目标达成。
6. 创新与迭代：关注餐饮行业流行趋势、竞品动态，定期组织团队开展菜品研发与创新工作，推出新品并进行试菜、调整，满足客群多样化需求，保持品牌菜品活力。
7. 跨部门协作：与前厅、采购、财务、营销等部门密切配合，对接宴会、团建、主题活动等餐饮需求，制定专属菜单与服务方案；反馈厨房运营问题，协调解决跨部门协作事宜，提升整体餐饮服务质量。
二、任职资格
1. 学历与专业背景：高中及以上学历，烹饪相关专业优先；持有厨师等级证书（中级及以上）、食品安全培训证书，具备扎实的烹饪专业知识。
2. 工作经验：8年以上餐饮厨房工作经验，其中3年以上同岗位（行政总厨、厨师长）管理经验，有中高端中餐厅、精品西餐厅、连锁餐饮品牌或星级酒店厨房管理经验者优先。
3. 技能要求：精通对应菜系（中餐/西餐/融合菜等）的烹饪技艺，能独立研发、创新菜品，对食材特性、调味搭配、烹饪手法有深刻理解；熟练掌握厨房成本核算、库存管理、食品安全管控等技能。
4. 管理能力：具备优秀的团队管理、组织协调与沟通能力，能有效激励团队、提升团队凝聚力；具备较强的问题解决能力，能快速处理厨房日常运营中的突发情况。
5. 职业素养：热爱餐饮行业，对菜品品质有极致追求，责任心强、抗压能力强，能适应餐饮行业作息（含节假日、晚班）；具备良好的职业操守，廉洁自律，杜绝食材浪费与私拿现象。
6. 其他要求：身体健康，无传染性疾病，符合餐饮行业健康从业标准；熟悉餐饮行业相关法律法规（食品安全法、劳动法等），能合规开展厨房管理工作。
三、加分项
- 拥有个人特色菜品或获奖经历（如餐饮行业技能大赛奖项），具备一定的行业知名度。
- 有连锁餐饮品牌厨房标准化搭建、多门店厨房管控经验。
- 具备餐饮营销思维，能结合菜品特点配合营销活动策划。
- 精通两种及以上菜系烹饪技艺，能打造多元化菜品体系。
四、岗位福利
薪资范围：10-15K一个月（根据经验、能力面议）提供食宿、五险、节日福利、晋升通道等。