厨师长（主厨）

厨师长（主厨）5K-7K岗位职责
1、全面负责后厨菜品研发、菜谱定制、口味定型、营养搭配、出品标准制定及后厨团队管理、技能带教。
2、精通地方特色菜研发制作、明档档口运营出品，能独立研发、固化数十种以上单餐小碗菜菜单，稳定口味、份量与出品标准。
3、统筹热菜、凉菜、面点、切配、明档各岗位分工，规范大锅菜、特色菜、小碗菜制作工艺，把控出餐节奏与菜品质量。
4、严格把控食材验收，合理控制食材投料；
4、根据季节迭代菜品，丰富花色品种、自制卤味糕点。
5、负责后厨统筹管理、设备安全操作、日常保养、隐患上报，配合甲方技术考评、卫生检查及整改落实。
任职要求
1、年龄 30–50岁，持厨师职业资格证、有效健康证；8 年以上餐饮后厨从业经验，3 年以上食堂厨师长任职经历。
2、精通地方特色菜制作，熟悉食堂明档运营模式，能独立研发并稳定出品 20 种及以上小碗菜。
3、熟谙大锅菜、家常菜、特色菜、小碗菜火候、口味、摆盘及小份标准化制作。
4、熟悉食品安全法规、人员排班带教，能配合采购做好食材品质反馈。
5、个人卫生习惯良好，作业规范，服从甲方管理及技术考评，能适应轮班值守。
6、缴纳五险、可提供住宿