连锁餐饮采购主管

所属部门：供应链管理中心
汇报对象：供应链总监
一、岗位定位
作为连锁餐饮供应链的核心执行岗，负责统筹品牌全国/区域门店的食材、包装耗材、餐厨杂品、礼品等采购工作，通过精准需求匹配、优质供应商管理及成本优化，保障1000+连锁门店的物资稳定供应，同时严守食品安全与品质标准，支撑品牌规模化扩张。
二、核心工作职责
1. 采购全流程管控：基于门店销售数据、季节变化及促销计划、包装耗材（餐盒、餐具、宣传物料）及厨杂用品的采购计划，精准把控采购量、到货时间，避免库存积压或断供，保障全国/区域门店的正常运营。
2. 供应商开发与管理：聚焦餐饮供应链优质资源，开发符合品牌标准的食材基地、生产厂家及一级经销商，建立并维护包含200+供应商的资源库；定期开展供应商评估（资质、品控、履约能力、价格竞争力），优化合作体系，推动供应商分级管理及优胜劣汰。
3. 成本与品质双控：结合大型连锁采购规模优势，主导采购谈判（价格、账期、售后条款等），实现核心品类采购成本较行业均价降低8%-15%。
4. 库存与需求协同：对接门店运营部、中央厨房及财务部门，通过采购SaaS系统实时同步采购订单、库存数据及结算信息；针对连锁门店的地域差异，优化区域采购策略，提升配送效率，降低损耗率。
5. 采购体系落地：执行品牌统一的采购制度与流程，推动采购数据化管理（如价格波动分析、采购成本报表）；参与制定采购标准化文件（如食材规格书、供应商合作协议模板），支撑品牌新门店快速落地时的采购衔接。
三、任职资格
1. 工作经验：3年以上采购工作经验，其中至少2年大型连锁餐饮采购经历；有快餐、火锅、茶饮等连锁业态采购经验者优先，熟悉中央厨房采购模式者加分。
2. 专业能力：精通餐饮包装耗材的采购逻辑，掌握供应商开发、谈判及成本核算方法；具备数据敏感度，能通过销售数据、库存报表优化采购计划；熟悉食品安全法规及餐饮供应链风险管控要点。
3. 工具技能：熟练使用Excel（数据透视表、函数分析）及采购管理系统（如观麦、餐链等），能独立完成采购报表编制与成本分析；具备基础PPT制作能力，可输出供应商评估报告及采购策略方案。
4. 核心素质：具备强烈的责任心与抗压能力，能应对连锁餐饮旺季（如节假日、大促）的采购高峰；拥有良好的沟通谈判能力及诚信意识，坚守采购廉政准则；适应短期出差（对接供应商基地、区域门店调研）。
5. 学历背景：大专及以上学历，供应链管理等相关专业优先