茶区运营经理

岗位职责：
1. 现场运营与统筹调度
动线与区域管理：全面负责茶区大厅及包厢茶区的现场运营。根据客流高峰与低谷，灵活划分服务区域，优化顾客动线，确保3000平米空间内的接待秩序井然，无服务盲区。
高峰期调度：在用餐及品茶高峰期，担任现场总控，协调茶师、服务员与传菜团队的配合，缩短顾客等待时间，提高翻台率与坪效。
氛围营造：负责茶区整体感官体验的把控，包括背景音乐的选择、灯光调节、香氛以及茶席摆台的审美标准，确保环境符合高端茶餐厅的定位。
2. 出品品控与标准化落地
SOP执行监督：制定并严格监督执行《标准冲泡作业程序》。针对不同价位的茶叶，规定精准的水温、器皿、投茶量及出汤时间，确保每一杯出品口感稳定。
出品巡检：建立日常巡检机制，对茶师冲泡的每一道茶进行抽检。
3. 销售管理与业绩提升
目标拆解与达成：对茶区的整体营收负责。将月度销售目标拆解至每日、每人，带领团队通过优质服务完成茶叶销售、茶水服务费及周边产品的业绩指标。
顾问式销售：培训并指导团队进行“顾问式服务”。要求员工能根据顾客的口味偏好、消费场景（商务、聚会、独饮）精准推荐茶叶，提升客单价。
会员维护：建立核心茶客档案，定期跟进大客户的饮茶习惯，策划专属的茶品鉴邀约。
4. 团队建设与技能提升
技能培训体系：搭建茶区培训体系，定期开展茶叶知识、冲泡技艺、商务礼仪及销售话术的实战演练。确保全员懂茶、爱茶、会卖茶。
梯队建设：发掘并培养优秀茶师，建立“初级-中级-高级-首席”的晋升考核机制，打造一支专业过硬的服务铁军。
5. 客户体验与客诉处理
提升服务体验：推行“管家式”或“沉浸式”茶服务，关注顾客在品茶过程中的每一个细微需求（如续水时机、温度调节等），创造超预期的服务惊喜。
危机公关：作为茶区客诉处理的第一责任人，能够妥善、专业地化解因茶叶口感、服务流程等引发的顾客不满，将投诉转化为顾客的信任。
6. 散茶仓储与库存管理
库存管控：全面负责500平米散茶仓的日常管理，建立科学的茶叶进销存台账。定期进行盘点，确保账实相符，严格控制库存周转率，避免茶叶积压过期或断货。
仓储养护：严格执行茶叶的专业存储标准（温湿度控制、防潮、防异味、避光等），针对不同品类（如普洱、红茶等）制定差异化的养护方案，确保茶叶品质稳定。
损耗控制：监控散茶在分装、领用、冲泡过程中的损耗情况，分析损耗原因并制定优化措施，有效控制成本。
核心考核指标：
茶区营收达成率（茶叶销售+茶水收入）
顾客满意度/好评率（特别是关于服务和口感的评价）
出品合格率（抽检达标比例）
人效与坪效（单位面积与单位人力的产出）
库存准确率，出入库及时和准确率，和仓库损耗率